Приготовление варенья за 30 минут: поэтапное фоторуководство авторского рецепта
Мне очень нравится готовить быстрое варенье за 30 минут. В итоге у меня получается настоящий джем, который нельзя даже близко сравнить с магазинными аналогами. Можете забыть о технике двойного кипячения. Вам понадобится гораздо меньше времени.
Но для продления срока хранения варенье придется держать в холодильнике, ведь рецепт его приготовления отличается от традиционных джемов. Лучше всего съедать его в течение недели.
Тройное ягодное варенье
Для ягодного варенья я использую замороженные плоды: клубнику, чернику и ежевику. Мне понадобится:
- 1,5 стакана ягод;
- 1 стакан белого сахара;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты;
- 2 столовые ложки муки тапиоки;
- 3 столовые ложки воды.
Лимонная кислота очень важна в этом рецепте. Это позволяет получить характерный вкус. Без этого ингредиента варенье будет лишено кислинки и окажется довольно безвкусным. Я не рекомендовала бы лимонный сок, так как по вкусу он не такой яркий, как лимонная кислота.
Инструкция по приготовлению
Замороженные ягоды я кладу в среднюю по размеру кастрюлю и засыпаю белый сахар. Все это перемешивается, пока ягоды не будут покрыты сахаром. Затем добавляется 1 столовая ложка воды, чтобы сахар растворился.
Кастрюля ставится на плиту на слабый огонь, чтобы ягоды размягчились. Когда ягоды полностью разморозятся и нагреются, они выделят довольно много сока.
Варка
На следующем этапе можно увеличить огонь до среднего и нагревать варенье до тех пор, пока вы не увидите, как начнут образовываться маленькие пузырьки. На этом этапе добавляется лимонная кислота и все хорошо перемешивается.
Далее добавляются две столовые ложки воды в муку из тапиоки, чтобы получилась кашица. Как только ягодный сок закипит, в него следует добавить суспензию из тапиоки. Варенье помешивается. Суспензия не должна осесть на дно и пригореть. Варенье начнет загустевать, когда закипит. В это время нужно уменьшить огонь до минимума и позволить варенью кипеть в течение минуты.
Варенье должно получиться прозрачным и густым. Если цвет мутный, следует продолжать помешивать и варить немного дольше. Ягоды не должны полностью размягчиться. Красота этого рецепта заключается в том, что внутри есть красивые цельные плоды. После загустевания кастрюля снимается с плиты, а варенье переливается в стеклянную банку. Сверху ее следует накрыть пленкой, чтобы она касалась поверхности. Варенье оставляется до остывания при комнатной температуре, прежде чем поставить его в холодильник. Полиэтиленовую пленку перед этим нужно убрать. Варенье получилось глянцевым, густым и хорошо удерживается на поверхности, если его попытаться намазать, например, на хлеб.
Яблочное варенье
Для приготовления яблочного варенья понадобится одно нарезанное яблоко и стакан белого сахара. Все хорошо перемешивается и помещается в кастрюлю, а затем ставится на средний огонь.
Варенье варится до тех пор, пока кубики яблока не станут нежными, но не мягкими. Следом добавляют смесь из двух столовых ложек воды и такого же количества тапиоки. Варить после закипания 5-10 минут, пока оно не станет глянцевым и полупрозрачным. Когда все загустеет, варенье можно переложить в банку, накрыть пленкой, чтобы она касалась поверхности джема, остудить и тоже отправить в холодильник.
