Приготовление вкусных домашних синнабонов по авторскому рецепту - без корицы
Я люблю синнабоны - эти булочки просто потрясающие на вкус и имеют приятную липкую текстуру. Однако есть одна большая проблема, которая долгое время на давала мне лакомиться этим десертом - у меня, как и у моих детей, довольно неприятная аллергия на корицу.
Так что я решила немного поэкспериментировать, и в конечном итоге у меня получилось создать авторский рецепт булочек, которые по вкусу невероятно сильно похожи на синнабоны, но при этом совершенно не содержат этой пряности. В этой статье я расскажу о том, как можно их приготовить.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления теста для моих потрясающе вкусных булочек я беру следующие ингредиенты:
- 2 чайн. ложки дрожжей;
- 100 грамм сахара;
- 1 чашку молока;
- 2 яйца;
- 4 стол. ложки размягченного сливочного масла;
- 4,5-5 чашек муки;
- 1 1/4 чайн. ложки соли;
- 1 стол. ложку душистого перца.
Дополнительно для начинки мне требуется подготовить:
- 4 стол. ложки растопленного сливочного масла;
- 100 грамм сахара;
- 1 стол. ложку мускатного ореха;
- 1 стол. ложку измельченного мациса.
Дополнительно для глазури я беру:
- 110 грамм сливочного сыра;
- полторы чашки кондитерского сахара;
- несколько капель экстракта ванили;
- щепотку соли;
- пару ложек молока (при необходимости).
Украшать свои булочки я буду абрикосовым джемом с жемчужным сахаром, а также смесью из кондитерского сахара, молока и капли экстракта ванили.
Приготовление теста
Сначала я подготавливаю все ингредиенты, которые мне нужны для теста. Смешиваю вместе дрожжи, столовую ложку сахара и половину молока. Взбиваю в миксере 5 минут.
Муку разделяю на 2 части. Одну часть смешиваю с солью и мускатным орехом. Через 5 минут дрожжевая смесь начнет выглядеть пенистой. К ней я добавляю сахар, молоко, яйца, сливочное масло и половину муки, смешанной с мускатным орехом и солью. Используя крюк для теста, я смешиваю его около минуты, постепенно добавляя оставшуюся муку до тех пор, пока у меня не получится нужная консистенция.
Получившееся тесто выкладываю на рабочую поверхность, посыпанную мукой, и начинаю замешивать, пока оно не станет эластичным. Смазываю маслом миску и выкладываю в нее тесто. Накрываю полотенцем и оставляю на час в теплом месте, чтобы тесто поднялось.
Приготовление синнабонов
Как только тесто увеличится вдвое, выкладываю его на стол и раскатываю в большой прямоугольник. Сверху его смазываю растопленным сливочным маслом, а затем посыпаю толстым слоем смешанных вместе сахара и специй. Затем сворачиваю тесто в рулет и нарезаю его на 12 частей.
Выкладываю булочки в форму для запекания, накрываю пленкой и оставляю еще на полчаса, чтобы они немного поднялись.
Ставлю выпекаться при температуре в 175 градусов на 35 минут. Достаю их и охлаждаю.
Обычно я подаю эти булочки с тремя вариантами топпингов. К примеру, абрикосовым вареньем и посыпкой из жемчужного сахара. Также очень хороша и глазурь из сливочного сыра.
Впрочем, можно приготовить и обычную сахарную глазурь.
