Ароматное мясное рагу с овощами и травами: мой секрет в том, что тушу почти 1,5 часа в яблочном сидре и говяжьем бульоне
Рецепт тушеной говядины в ароматном бульоне я называю идеальным для холодных вечеров. Мясное рагу получается очень нежным, сочным, а овощи хорошо пропитываются соком и яблочным сидром. Мне кажется, что именно осенью тушеное мясо со специями и овощами по данному рецепту будет уходить на ура.
Список необходимых ингредиентов
Для того чтобы приготовить вкусное блюдо, нужно взять следующие ингредиенты:
- пару столовых ложек масла;
- килограмм говядины;
- три стакана яблочного сидра (подойдет и сок из данного фрукта);
- 120 мл бульона из говядины;
- 1,5 чайных ложки соли;
- пару столовых ложек яблочного уксуса;
- четверть чайной ложки сушеного тимьяна. Если вы любите данную специю, то можете взять чуть больше;
- четверть чайной ложки черного молотого перца;
- четыре моркови;
- три клубня картофеля;
- три палочки сельдерея;
- две головки лука;
- четверть стакана воды;
- такое же количество воды.
Также можно взять веточку свежего тимьяна, однако если данного вида зелени нет, то можно обойтись и без него.
Приготовление вкусного мяса
Для начала нужно нарезать мясо на небольшие кусочки. Сковороду или сотейник нужно брать с толстыми стенками. Также подойдет и казан. Растапливаем масло, добавляем кусочки говядины и обжариваем со всех сторон до румяности. Появившуюся жидкость можно слить.
Теперь нужно влить бульон из говядины, сидр и уксус. Добавляем соль, перец и тимьян. После закипания накрываем емкость крышкой и тушим все на медленном огне около 1,25 часа.
Овощи нужно очистить, промыть и нарезать кубиками.
Добавляем в ту же емкость. Снова увеличиваем огонь и ждем повторного закипания. Сражу же делаем огонь тише и тушим под крышкой еще около получаса.
Ориентируемся на мягкость мяса и овощей.
Муку нужно соединить с водой, хорошенько размешать и влить к мясу. Все перемешиваем и готовим еще пару минут, чтобы соус стал густым.
Наше рагу получается очень вкусным и ароматным, можно дать ему постоять под крышкой еще пять минут, а уже потом подавать в порционных тарелках.
