Бельгийский паштет из вареной ветчины и свинины: пировать будете всей семьей
Бельгийцы, как известно, любят вкусно поесть. Особенную страсть они питают к сытным мясным блюдам. Предлагаем рецепт бельгийского паштета из вареной ветчины и свинины. Приготовление этого блюда может занять довольно много времени, но результат вам точно понравится.
Что понадобится
Для приготовления сытного бельгийского паштета нужны такие компоненты:
- свиное филе – 250 граммов;
- свиная печень – 250 граммов;
- свиное сало – 250 граммов;
- яйцо – одно большое;
- сливки – 100 миллилитров;
- бренди – четыре столовые ложки;
- перец зеленый в зернах – две чайные ложки;
- лук-шалот – 2 головки;
- чеснок – два зубчика;
- тимьян – две чайные ложки;
- гвоздика – по вкусу;
- сливочное масло – 40 граммов;
- вареная ветчина – 150 граммов;
- немного соли и черного молотого перца.
Кроме этого, вам понадобятся большая миска для замешивания фарша, мясорубка, разделочная доска, деревянная лопаточка и форма для выпечки.
Подготовка ингредиентов
Свиное филе, печень и сало нарежьте небольшими кубиками и измельчите в мясорубке. Затем все хорошо перемешайте, чтобы все компоненты распределились в фарше равномерно.
Далее в миску с фаршем вбейте яйцо, влейте сливки и снова все вымешайте. Пока отправьте в холодильник.
Лук-шалот и чеснок почистите и измельчите. Обжарьте их в сковороде на сливочном масле и отставьте.
Пока обжаренная масса остывает, измельчите гвоздику.
Теперь в охлажденный фарш добавьте гвоздику и лук с чесноком. Туда же влейте бренди, всыпьте тимьян, вбейте яйцо и добавьте большую часть сливочного масла.
Все быстро перемешайте, посолите и поперчите. Затем в миску с фаршем отправьте нарезанную мелкой соломкой вареную ветчину и две чайные ложки перца в зернах.
Снова быстро перемешайте, чтобы кусочки ветчины равномерно распределились в фарше.
Приготовление и подача
Оставшимся сливочным маслом смажьте форму для выпечки и выложите в нее ложкой подготовленную массу.
Поставьте форму в противень, налейте в противень кипяток и отправьте его в духовку, разогретую до температуры 180 градусов по Цельсию. Кипяток нужен для образования пара в духовке. Так паштет в процессе приготовления не пересушится. Готовить паштет нужно не менее полутора часов. При этом не забывайте контролировать наличие горячей воды в противне.
После приготовления паштет необходимо вынуть из духовки.
Вылейте из формы лишний сок.
Затем паштет накройте бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой и дайте ему полностью остыть.
После того как готовое блюдо остынет, его нужно отправить в холодильник не менее чем на двенадцать часов.
Подавайте порционно с зеленью и овощами.
