Не слишком понимаю китайские рецепты. Но грудинку с капустой по-китайски готовлю часто: много чеснока, перчик и вино
Непонятные специи, маленькие кусочки, неузнаваемый вкус обычных продуктов — вот основные причины, по которым я не слишком люблю китайскую кухню. Но все же есть одно блюдо, придуманное кулинарами Поднебесной, которое мне очень нравится и которое я, соответственно, готовлю достаточно часто.
Грудинка с капустой по-китайски получается нежной, в меру острой, с приятным запахом мяса и чеснока. К тому же это блюдо простое в приготовлении и не требующее использования каких-либо экзотических ингредиентов.
Какие нужны продукты
Понадобятся для приготовления свинины с капустой по-китайски такие продукты:
- грудинка — 300 грамм;
- свежая капуста — я беру ½ небольшого кочана;
- чесночок — 5-7 больших зубчиков;
- ложка (чайная) манки;
- сахар — 1 ч.л.;
- небольшой пучок зеленого лука;
- чили — 1 шт. (можно брать сушеный);
- хорошее красное вино — 2 ст.л.;
- уксус - ½ ч.л.;
- соус соевый — 3 ст.л.;
- растительное масло;
- соль;
- вода — 2 ст.л.
Процесс приготовления
Грудинку нарезаем как можно более тонкими ломтиками. Выкладываем ее в миску, добавляем по 1 ложке вина и соуса. Маринуем свинину примерно 15 минут.
Обжариваем грудинку на сковороде на растительном масле, выложив ее в один слой, до золотистого цвета (около 2 мин с каждой стороны).
Добавляем к свинине крупно порезанный чеснок и перец чили, обжариваем еще минуту. Далее кладем в сковороду порезанную квадратами капусту.
Энергично обжариваем все 3 мин, пока капуста не станет золотистой по краям. Выливаем в сковороду оставшиеся соевый соус и вино, кладем сахар и манку, добавляем воду. Все хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 2 минуты.
В самом конце посыпаем свинину с капустой мелко нашинкованным зеленым луком, добавляем уксус и солим. Через минуту отключаем плиту.
Подаю я это ароматное китайское блюдо обычно с рисом. Однако, конечно же, можно есть его и совсем без гарнира или, к примеру, сварить в дополнение к нему обычное картофельное пюре.
