Сычуанская лапша с острым мясным соусом. Пикантный, густой, он покорил мужскую половину семьи
В последнее время в моей семье все начали увлекаться китайской кухней. Но особенно мужской половине пришлась по вкусу сычуанская лапша с очень острым и весьма необычным сытным мясным соусом. Приготовить это блюдо получается невероятно просто, так что я решила поделиться с вами его рецептом.
Необходимые компоненты
Для приготовления вкусного и сытного блюда из лапши и мясного соуса мне потребуется предварительно подготовить ряд продуктов:
- 400 грамм говяжьего фарша;
- полторы чашки мелко нарезанного лука;
- 2 чайн. ложки измельченного чеснока;
- полторы чайные ложки измельченного свежего имбиря;
- 0,5-1,5 чайн. ложки красного перца (обычно я добавляю минимальное количество, а затем при необходимости для остроты добавляю еще);
- 2 стол. ложки кунжутного масла;
- 2 стол. ложки кукурузного крахмала;
- 3/4 чашки говяжьего бульона;
- треть чашки соуса хойсин;
- 2 стол. ложки соевого соуса;
- 220 грамм вареной лапши;
- половину чашки нарезанного зеленого лука.
Особенности приготовления мясного соуса
Сычуаньская кухня отличается весьма яркими и острыми вкусами, так что не стоит жалеть перца, когда вы ее готовите. Впрочем, обычно я ориентируюсь на мой вкус, а вот мужская часть моей семьи обычно добавляет больше специй, чтобы сделать соус более ярким и насыщенным.
Но на самом деле сделать сытный мясной соус, который будет идеально гармонировать с лапшой, довольно просто. Для этого я обжариваю говяжий фарш на большой сковороде, разбивая его деревянной лопаткой и постоянно помешивая. Как только мясо будет готово, я сливаю излишки жидкости и перекладываю его в отдельную тарелку.
Затем наливаю кунжутное масло в кастрюлю и разогреваю его. Обжариваю лук, чеснок, имбирь и красный перец до состояния готовности. Смешиваю кукурузный крахмал с говяжьим бульоном, взбивая их до однородной массы. В конечном итоге выливаю бульонную смесь, соевый соус и хойсин в обжаренный лук. Довожу эту смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем оставляю на минуту, чтобы она слегка загустела.
В самом конце добавляю говяжий фарш и все перемешиваю, чтобы получился плотный мясной соус.
Подача к столу
Как только мой соус готов, остается только просто отварить лапшу. Можно брать совершенно любой вариант. Обычно мне нравится делать удон или рисовую лапшу, но можно взять даже обычные спагетти или макароны в зависимости от того, что именно есть у вас на кухне.
Готовую лапшу смешиваю с горячим соусом, а затем все сверху посыпаю нашинкованным зеленым луком. Получается очень свежее и невероятно вкусное блюдо
