Нежный банановый тортик со взбитыми сливками, украшенный ромашками: десерт для поднятия настроения
Самый простой и быстрый способ поднять себе настроение - это съесть чего-нибудь вкусненькое. А если лакомство еще и такое красивое, как этот нежный банановый тортик, рецепт которого вы найдете ниже, то хорошее настроение вам точно обеспечено! Потрясающе вкусный десерт!
Список ингредиентов
Для приготовления тортика диаметром 15 сантиметров вам понадобятся такие продукты:
- спелые бананы - 130 граммов чистой мякоти;
- грецкие орехи - 35 граммов;
- мука - 85 граммов;
- разрыхлитель - четыре грамма;
- молотая корица - один-два грамма;
- соль - половина щепотки;
- куриные яйца - два крупных яйца плюс три желтка для крема;
- сахарный песок - 70 граммов для бисквита плюс 60 для крема и 40 граммов для сливок;
- сливочное масло - 65 граммов;
- цельное молоко - 280 граммов;
- стручок ванили (можно заменить ванилином или экстрактом ванили);
- кукурузный крахмал - 25 граммов;
- сыр маскарпоне (можно использовать и другой сливочный сыр) - 100 граммов;
- густые жирные сливки - 400 граммов.
︎Чтобы сделать сахарный сироп, возьмите:
- 60 миллилитров воды;
- 15 граммов сахарного песка;
- 6 граммов алкоголя (используйте ликер "Малибу" или ром).
Приготовление. Как сделать бисквит?
Бананы нарежьте на куски и пюрируйте блендером.
Орехи мелко нарежьте или измельчите в блендере. В отдельной миске смешайте муку, корицу, разрыхлитель и соль. Яйца взбейте венчиком. Потом всыпьте сахар (70 граммов) и взбейте до состояния пены. Сливочное масло растопите на водяной бане или в СВЧ и, немного остудив, влейте в яичный крем, продолжая его взбивать. Потом добавьте пюре банана и еще раз хорошенько все перемешайте.
В жидкую основу теста просейте смесь из сухих ингредиентов и аккуратно перемешайте, чтобы в тесте не было комочков. Последними добавьте в тесто дробленые орехи и ваниль. Перемешайте и вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте бисквит при 170 градусах в течение 35 минут.
Готовим крем
Тем временем очистите стручок ванили и смешайте его с молоком. Доведите ароматное молоко до кипения, а пока оно нагревается, взбейте в отдельной посуде желтки вместе с сахаром (60 граммов) до бела. Потом добавьте в желтковую смесь кукурузных крахмал (или обычную муку) и хорошо перемешайте до гладкости. Налейте немного горячего молока в желтковый крем, при этом постоянно помешивая его, чтобы не свернулся. Потом вылейте и остальное молоко, процедив его через сито. Снова поставьте смесь на огонь и варите, помешивая, до загустения. Готовый крем остудите.
Собираем торт
Вернемся к нашему бисквиту. Разрежьте готовый и чуть остывший бисквит на три более тонких коржа. Сливки взбейте вместе с маскарпоне и оставшимся сахаром до состояния пушистого крема. 200 граммов этого крема пока уберите. Остальной сливочный крем переложите в кондитерский мешок. В другой мешок переложите ванильный крем.
Приготовьте также сахарный сироп, нагрев воду вместе с сахаром до полного его растворения, а в конце добавив алкоголь. Получившимся сиропом смажьте нижний корж, затем выложите по его диаметру полоску крема из сливок, а заполните круг ванильным кремом.
Сверху выложите еще слой крема сливочного, разровняв его ножом. Накройте вторым коржом и повторите то же самое. Положите сверху третий корж и покройте весь торт сливочным кремом.
Поставьте в холодильник. Оставленные же 200 граммов сливок можно смешать с красителем желтого цвета и покрыть торт еще одним слоем.
Украсить торт по желанию можно сахарными ромашками. Их можно приобрести в кондитерском отделе магазина.
