Рулет получается шоколадным, а в начинке - мята. Нежный десерт для всей семьи
Рулет с шоколадом и мятно-сливочной начинкой – потрясающий десерт для семейного чаепития. Воздушный бисквит идеально сочетается с насыщенной глазурью и нежным кремом. Лакомство выглядит красиво и аппетитно. Его можно подавать на праздничный стол. Например, использовать в качестве новогоднего или рождественского десерта.
Состав
Для бисквита используются:
- Треть стакана муки.
- Щепотка соли.
- Шесть яиц крупного размера.
- Четыре столовых ложки растопленного и охлажденного сливочного масла. Оно должно иметь жидкую текстуру.
- Две трети стакана сахарного песка.
- Четверть чашки несладкого порошка какао (+небольшое количество продукта для покрытия теста).
- Маленькая ложка ванильной эссенции.
В состав крема входят:
- Полтора стакана сливок с высокой жирностью.
- Две столовые ложки сахарного песка.
- Экстракт перечной мяты в количестве 1 ч. л.
Для глазури понадобятся:
- 120 г горького шоколада. Его надо измельчить и разделить на две равные части.
- Половина стакана жирных сливок.
- Соль – 1 щепотка.
- Маленькая ложка светлого кукурузного сиропа.
- Четверть чашки измельченной карамели.
Приготовление бисквита
Жарочный шкаф следует разогреть до температуры 200 градусов. Поместить металлическую решетку в центральную часть духовки.
Противень сбрызгивают кулинарным спреем. Застилают пекарской бумагой. Снова сбрызгивают спреем и посыпают ровным слоем какао-порошка.
Затем готовят тесто для рулета. Для этого муку просеивают с порошком какао и солью.
Яйца соединяют с ванильной эссенцией и сахаром.
Ставят кастрюлю с продуктами на водяную баню. Растирают компоненты до получения пенистой массы белого оттенка. Когда смесь станет теплой, ее убирают с огня.
При помощи миксера растирают массу до тех пор, пока она не приобретет плотную, блестящую консистенцию. На это потребуется пять-десять минут.
Постепенно добавляют к яичной массе мучную.
Тщательно перемешивают ингредиенты. Тесто должно быть однородным.
В него добавляют сливочное масло. Растирают ингредиенты.
При помощи столовой ложки выкладывают тесто на противень. Выравнивают его кулинарной лопаткой.
Готовят в жарочном шкафу 6-7 минут. Бисквит должен приобрести плотную текстуру. Его извлекают и остужают не более 3 минут.
Посыпают кухонное полотенце тонким слоем какао-порошка. Аккуратно перекладывают на него бисквит. Сворачивают полотенце и формируют из коржа рулет. Помещают изделие на металлическую решетку, оставляют на 60 минут.
Приготовление крема и глазури, подача десерта
Сливки взбивают до образования пенистой массы. Добавляют сахарный песок, экстракт мяты. Растирают продукты до получения массы с плотной текстурой.
Аккуратно разворачивают бисквит. Смазывают изделие ровным слоем крема, оставляя около 2,5 см по краям.
Снова сворачивают рулет (без полотенца).
Обматывают его пищевой пленкой. Убирают в холодильную камеру на полчаса, чтобы крем застыл.
Готовят глазурь:
- Сливки соединяют с половиной порции шоколада.
- Добавляют соль.
- Ставят кастрюлю с продуктами на водяную баню.
- Подогревают до тех пор, пока шоколад не расплавится. Убирают емкость с огня.
- Добавляют оставшийся шоколад и сироп. Перемешивают продукты.
Удаляют пленку с поверхности рулета. Нижнюю часть изделия покрывают пергаментом, чтобы глазурь не стекала.
Перекладывают десерт на тарелку. Заливают глазурью.
Аккуратно удаляют пергамент. Посыпают рулет измельченной карамелью.
Убирают в холодильную камеру на двадцать минут. Когда глазурь станет плотной, десерт можно подать к столу.
