Попробовала приготовить домашний зефир с медом и куркумой. Он очень хорош в любом виде: с горячими напитками или как отдельный десерт
Оказывается, нежнейший домашний зефир можно приготовить и без яичных белков. Готовлю ароматное лакомство на медово-желатиновой основе. Десерт получается очень интересным на вкус, с приятным желтоватым оттенком. Для приготовления нужен весьма небольшой набор ингредиентов. Делюсь очень простым рецептом этого чудесного лакомства.
Список необходимых ингредиентов
Нам понадобятся:
- Один стакан воды.
- Три столовых ложки желатина.
- Полторы чайных ложки молотой куркумы - именно этот ингредиент придаст лакомству приятный желтоватый оттенок.
- Половина чайной ложки соли - она подчеркнет вкус остальных ингредиентов.
- Один стакан жидкого меда. Конечно, вы можете заменить его сахаром, но тогда аромат десерта не будет таким насыщенным.
- Четверть стакана кукурузного крахмала (по желанию).
Также во время готовки вам понадобится кухонный термометр и немного растительного масла без запаха.
Доведите до нужной температуры
Противень слегка смажьте растительным маслом. Застелите пергаментом, который тоже нужно слегка смазать маслом.
В глубокой миске смешайте полстакана воды, желатин и куркуму. Желатин должен полностью раствориться, чтобы не было крупиц.
Оставшиеся полстакана воды вылейте в сотейник с высокими стенками. Поставьте сотейник на средний огонь. Добавьте мед и соль, размешайте. Нагревайте жидкость, пока температура не достигнет 115 градусов. На это может уйти от 8 до 11 минут.
Следите, чтобы жидкость не слишком перегрелась. Когда она достигнет указанной температуры, влейте желатиновую смесь и уберите сотейник с огня.
Распределите равномерным слоем
Осторожно перелейте медовую смесь в миску и начните взбивать миксером на медленной скорости, пока она немного не охладится. Постепенно увеличивайте скорость взбивания, пока она не достигнет максимума.
Взбивайте до тех пор, пока смесь не посветлеет и станет воздушной. На ней должны появиться мягкие пики. Не нужно взбивать массу для зефира слишком долго, иначе она станет чересчур жесткой.
Готовую воздушную массу ровным слоем распределите по пергаменту. Отправьте в холодильник минимум на четыре часа, а лучше на всю ночь.
Застывшую массу разрежьте на квадратики 2,5 см. Готовый зефир посыпьте крахмалом, чтобы он не слипался в один комок. Также вместо крахмала вы вполне можете использовать сахарную пудру, если любите десерты послаще.
Подавайте как отдельное блюдо или дополнение к чаю, кофе или горячему шоколаду. Такой вкусное дополнение можно использовать в качестве украшения для тортов или пирожных.
Вот такое красивое лакомство получилось. Как видите, готовится оно очень просто, но выглядит, как в дорогой кондитерской.
