Легкий, воздушный торт крем-мусс прост в приготовлении. Дети обожают этот десерт
Готовлю великолепный торт с основой из шоколадного бисквита и двумя слоями крема-мусса: светлым и темным. Превосходный легкий десерт со сливочным муссом просто тает во рту. Он получается в меру сладким, совершенно не приторным.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для основы:
- 60 г сахара;
- большое яйцо;
- 20 г какао-порошка;
- 40 г муки;
- 60 г масла;
- ¼ чайной ложки разрыхлителя;
- соль.
Все ингредиенты для основы должны быть комнатной температуры.
Для мусса:
- 25 г желатина;
- 20 г какао-порошка;
- 200 мл молока;
- 500 мл сливок 33 %;
- 350 г сметаны 20 %;
- 20 г ванильного сахара;
- 180-220 г сахарной пудры (по вкусу).
Для сборки торта потребуется кольцо диаметром 20 см.
Приготовление основы
Взбивать мягкое масло, соль и сахар с помощью миксера на высокой скорости в течение 2-3 минут, пока они не превратятся в пушистую беловатую смесь.
Добавить яйцо. Перемешивать еще 2-3 минуты.
Высыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем и какао-порошком. Смешать миксером на низкой скорости, пока не получится однородное тесто.
Переложить его в форму с бумагой для выпечки. Равномерно распределить.
Выпекать около 20 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке. Проверить, готов ли он, зубочисткой.
Дать основе полностью остыть. Затем вынуть ее из формы и отделить бумагу от выпечки.
Покрыть стены кольца бумагой для выпечки или фольгой и поместить в него охлажденную основу.
Приготовление мусса
Залить желатин 150 мл холодного молока и дать ему набухнуть в течение 5-10 минут (или сколько указано на упаковке). Затем растопить его, стараясь не кипятить смесь. Затем процедить полученный раствор. Дать ему остыть до комнатной температуры.
Смешать какао-порошок с 50 мл молока, чтобы не было комков.
Взбить миксером холодные сливки до появления мягких пиков, при этом начинать с низкой скорости, постепенно ее увеличивая.
Затем добавить сахарную пудру, ванильный сахар и постепенно (по столовой ложке) сметану, постоянно взбивая миксером на низкой скорости. Смешивать в течение еще 2-3 минут.
Добавить молоко с желатином, непрерывно смешивая на низкой скорости (около 1 минуты), чтобы получилась однородная масса.
Сборка
Быстро переложить половину мусса на основу в лотке (он начинает сгущаться довольно быстро). Равномерно распределить его.
Смешать оставшийся мусс с молоком с какао до однородной массы (на низкой скорости).
Равномерно распределить шоколадный мусс по ванильному.
Выровнять поверхность торта.
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на 4-8 часов.
Удалить кольцо и бумагу для выпечки.
Нарезать и подавать.
