Картофельные блины с мясом под грибным соусом: такие ела только в деревне

Автор Екатерина Андреева 9 Января, 2021

Мясо, картофель, грибы - идеальный набор продуктов, чтобы приготовить сытный завтрак или ужин. Я всегда любила блюда из картофеля, а недавно открыла для себя новый рецепт - картофельные блины с грибным соусом. Ни в одном ресторане я такой вкуснятины не встречала. И готовить просто.

Необходимые ингредиенты

Для мясной начинки приготовьте:

1 кг лопатки;
2 зубчика чеснока;
одну крупную луковицу;
несколько столовых ложек томатной пасты;
растительное масло для жарки;
специи по вкусу. Лучше всего подходит смесь перцев и лавровый лист. Не забудьте немного подсолить.

Для грибного соуса:

20 г сушеных грибов, лучше благородных пород;
2 столовые ложки жирных сливок;
столовая ложка пшеничной муки;
одна крупная луковица;
небольшой пучок свежей петрушки;
немного топленого масла;
специи по вкусу.

Для самих оладий:

1 кг картофеля;
2 крупных яйца;
крупная луковица;
две столовые ложки картофельной муки;
одна столовая ложка пшеничной муки.

Не забудьте приправить небольшим количеством специй и обязательно хорошо посолите. Картошка любит соль.

Готовим фарш

Я всегда за то, чтобы готовить фарш дома самостоятельно из кускового мяса. Во-первых, можно сделать смешанный фарш, который в несколько раз вкуснее, во-вторых, не нужно переживать о качестве используемого мяса. Но для этого рецепта в качестве исключения просто мелко нарежем мясо. В рецепте мы используем лопатку. Промываем в холодной проточной воде, режем на небольшие кусочки. Лук чистим и мелко рубим ножом. Все это выкладываем в разогретую на среднем огне с небольшим количеством масла сковородку, солим, добавляем специи и томатную пасту. Жарим все, постоянно помешивая, до получения золотистой корочки, затем добавляем немного теплой воды, накрываем крышкой и тушим около 15 минут. Важно, чтобы мясо хорошо пропарилось и стало очень мягким.

Грибной соус

Для этого блюда грибы нужно замочить в холодной воде с вечера. Когда придет время готовить, доставайте, ставьте на огонь и варите в той же воде до полного приготовления. Когда грибы сварятся, остудите и порежьте на мелкие кусочки.

Оставшуюся после приготовления воду не сливайте. Отправляйте грибы вместе с жидкостью в разогретую со сливочным маслом сковородку, добавьте мелко порубленный лук и жарьте все, пока лук не станет золотистого цвета. Пока смесь жарится, разведите в холодной воде муку. Помешивая грибы, добавляйте муку, затем сливки. Солите, добавляйте специи, еще раз перемешайте и готовьте около десяти минут. В конце добавьте мелко порезанную петрушку.

Картофельные блины

Блины похожи на привычные нам драники.

Картофель и лук натираем на мелкой терке, добавляем оставшиеся ингредиенты, специи и соль, все тщательно перемешиваем и жарим на растительном масле толстые блины.