Тертый шоколадный пирог со сливочным кремом и ежевикой: ягоду можно брать любую, даже варенье
Тертый шоколадный пирог со сливочным кремом и ежевикой – отличный вариант домашней выпечки, которая обладает великолепным вкусом. Ягоду для этого десерта можно брать любую. Или заменить ее вареньем.
Пошаговый рецепт теста
В его состав входят следующие ингредиенты:
- Полтора стакана пшеничной муки.
- Четыре желтка.
- Большая ложка разрыхлителя.
- Кубик маргарина.
- Порошок какао в количестве 2 ст. л.
- Три четверти стакана сахарного песка.
Из указанного количества компонентов следует замесить тесто.
Разделить его на два фрагмента в пропорции ¾ к ¼. Тесто обматывают бумагой для выпечки или фольгой.
Помещают в морозильную камеру на час. После этого измельчают более крупный кусок теста на терке.
Выкладывают в посудину для выпечки, покрытую маслом или пергаментом.
Приготовление крема
Для него используются такие компоненты:
- Килограмм сливок с низким содержанием жира.
- Две упаковки сухой смеси для приготовления шоколадного пудинга.
- Столовая ложка порошка какао.
- Полтора стакана сахарного песка.
- Четыре белка.
Сливки соединяют с порошком какао.
Добавляют смесь для шоколадного пудинга и половину порции сахарного песка.
Тщательно растирают компоненты.
Полученная масса должна иметь гладкую текстуру.
В отдельной миске взбивают белки с сахарным песком до появления плотной пены. Соединяют смесь со сливочным кремом.
Выкладывают ровный слой массы на поверхность шоколадного коржа. Покрывают его оставшимся тестом.
Готовят десерт в жарочном шкафу, разогретом до температуры 180 градусов, 60 минут. Оставляют пирог в духовке до тех пор, пока он полностью не остынет.
Приготовление ягодного слоя. Украшение десерта
Для покрытия торта понадобится:
- Банка ежевичного варенья массой около 400 г.
- Три столовых ложки желатина.
- Литр свежих или замороженных ягод ежевики.
- Половина стакана кипяченой воды.
Варенье пропускают через сито. Подогревают его. Масса должна приобрести полужидкую текстуру. В теплое варенье добавляют воду. Помещают промытую ежевику. Перемешивают компоненты. Оставляют массу до полного охлаждения. Желатин готовят по инструкции и остужают. Соединяют с ягодной массой. Растирают компоненты. Равномерно покрывают десерт полученным желе. Держат пирог в холодильной камере до тех пор, пока его поверхность не застынет.
