Эффектный чизкейк, который не требует выпекания: между двумя слоями сырного крема "прячу" начинку из ароматных яблок
Если вы хотите удивить своих домашних и гостей, сделайте эффектный чизкейк, не требующий выпекания. В этом вкусном десерте между двумя слоями сырного крема «спрятана» начинка из ароматных яблок.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления такого десерта нужны следующие продукты:
- яблок — 3 шт.;
- порошок корицы — 6 г;
- лимонный сок — 20 г + 5 г;
- несоленое печенье — 90 г;
- топленое масло — 35 г;
- желатин — 5 г + 3 г;
- сливочный сыр 250 г;
- сахар — 45 г + 30 г + 60 г;
- экстракт ванили — 2 г;
- взбитые сливки — 150 г;
- персиковый сок — 200 г.
Приготовление варенья
2 яблока очистите от кожуры. Нарежьте яблоки небольшими кубиками и сложите в кастрюльку. Насыпьте в миску 60 г сахара и корицу. Перемешайте все и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Налейте в кастрюльку 20 г лимонного сока. Варите яблоки до выпаривания жидкости.
Круглую форму смажьте маслом изнутри и снаружи. Поднос застелите пищевой пленкой. Поставьте форму на поднос. Поднимите края пленки и приклейте их к бокам формы снаружи. Выложите в форму яблочное варенье. Уплотните пюре лопаткой. Поставьте форму с подносом в холодильник на 1 час.
Основа из печенья
Растопите топленое масло на сковороде. Печенье измельчите скалкой или в блендере. Смешайте печенье и масло. Возьмите еще одну круглую форму (большего диаметра). Сложите в нее полученную массу и уплотните. Поставьте основу охлаждаться в холодильник на 1 час.
Крем
5 г желатина замочите в воде. Маскарпоне разотрите в миске в однородную мягкую массу. Насыпьте в миску 45 г сахара, вылейте ванильный экстракт и 5 г лимонного сока. Желатин разведите на водяной бане и также добавьте в сыр.
Положите в миску с сыром взбитые сливки, все перемешайте. Достаньте из холодильника форму с печеньем. Вылейте поверх печенья 1/3 приготовленного крема. Поставьте форму обратно в холодильник на полчаса.
Через полчаса выньте форму и вылейте в нее еще 1/3 крема. Выньте из холодильника яблочное варенье. Выложите круг из варенья на крем и утопите до уровня пласта застывшего крема. Вылейте в форму оставшуюся 1/3 крема и разровняйте. Поставьте торт в холодильник на 2 часа.
Персиковый сок вылейте в большую миску. Насыпьте в сок 30 г сахара. 3 г желатина замочите, разведите на водяной бане и также добавьте в сок.
Из оставшегося яблока удалите серединку. Нарежьте яблоко очень тонкими ломтиками (или используйте специальную терку). Подержите яблоки в соке 3 минуты. Переложите ломтики на полотенце. Промокните их сверху вторым полотенцем.
Выложите ломтики красиво — в виде розы — на верх торта.
Залейте все сверху соком с желатином.
Поставьте торт в холодильник на ночь.
