Шоколадный тарт с кусочками спелого манго - мой самый любимый десерт на праздники

Автор Екатерина Рыжкова 1 Марта, 2021

Однажды я в бабушкиной поваренной книге нашла рецепт шоколадного тарта с кусочками спелого манго. Я реализовала его, и десерт очень понравился моим домашним. С тех пор я всегда подаю это лакомство на праздничный стол. Как изготовить пирог с манго и шоколадом, расскажу ниже.

Составляющие

Для шоколадного теста вам нужно иметь:

100 г несоленого масла;
40 г сахарной пудры;
0,5 г соли;
18 г яиц;
130 г муки;
10 г какао-порошка.

Для миндального теста возьмите:

40 г несоленого масла;
30 г сахарной пудры;
35 г яиц;
2 г ванильного экстракта;
40 г миндальной муки;
5 г обычной муки;
2 г какао-порошка.

Для покрытия:

50 г молочного шоколада;
25 г свежих сливок.

Для шоколадного крема:

40 г свежих сливок + 5 г сахара;
3 г какао-порошка.

Для украшения: манго.

Также вам нужно запастись квадратной формой, длина стенки которой равна 15 см.

Как готовить?

Выполните следующие действия:

Сделайте шоколадное тесто. Для этого разрыхлите в миске коровье масло при помощи венчика. Затем всыпьте сахарную пудру и соль, перемешайте. После добавьте яйца, размешайте ингредиенты снова.
В яично-масляную смесь просейте муку и какао-порошок, замесите эластичное тесто.
Выложите тесто на лист бумаги для выпечки, накройте вторым листом и раскатайте в пласт толщиной 3-4 мм при помощи скалки. После отправьте в холодильник на 1 час.
Выньте тесто из холодильника, снимите с него бумагу. После тесто разместите на противне, застеленном пергаментом.
При помощи квадратной формы вырежьте дно пирога. Форму с теста не снимайте.
Оставшийся кусок теста разрежьте на 4 полоски шириной 4-5 см. Уложите их в форму в виде бортиков десерта.
Наколите дно заготовки вилкой и отправьте ее в духовку, разогретую до 180 °С, на 15 мин.
Изготовьте миндальное тесто. Для этого аккуратно разрыхлите несоленое масло, всыпьте сахарную пудру, перемешайте. После добавьте яйца и ванильный экстракт, размешайте все снова.
Просейте в ванильную массу миндальную и обычную муку, какао-порошок, замесите эластичное тесто.
Выложите это тесто в шоколадную заготовку (уровень поверхности миндального теста должен быть на 1 см ниже верхних линий бортиков) и отправьте в духовку, разогретую до 180 °С, на 20 мин. После охладите пирог.
Кусочки молочного шоколада залейте сливками, поставьте в микроволновку на 30 секунд, чтобы шоколад расплавился. После размешайте ингредиенты.
Залейте верх пирога сливочно-шоколадной массой, разровняйте и отправьте в холодильник, чтобы застыла.
Спелое манго разрежьте на 2 части, ложкой для мороженого вырежьте из мякоти плода полусферы. Выложите кусочки манго на полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.
Изготовьте крем. Для этого взбейте слегка сливки с сахаром, просейте в них какао-порошок, перемешайте и поместите в кондитерский мешок с фигурной насадкой.
Выложите на поверхность пирога кусочки манго плоской стороной вниз, промежутки между ними заполните сливочно-шоколадным кремом.