Соединяем в одном десерте два любимых торта – кофейный чизкейк а-ля тирамису (легко повторить)
Предлагаю рецепт оригинального торта. В нем соединились два любимых десерта - чизкейк и тирамису. В основе крошка печенья, сверху два нежных кофейных слоя. В итоге получился кофейный чизкейк а-ля тирамису.
Ингредиенты
Для основы:
- 90 г измельченного печенья;
- 40 г растопленного сливочного несоленого масла.
Для чизкейка:
- 250 г сливочного сыра;
- 80 г сахара;
- 2 яйца;
- 2 мл экстракта ванили;
- 5 мл лимонного сока;
- 40 мл свежих сливок;
- 10 г кукурузного крахмала;
- 10 г порошка растворимого кофе.
Для крема тирамису:
- 15 мл теплых свежих сливок;
- 3 г порошка растворимого кофе;
- 75 мл холодных сливок;
- 25 г сахара;
- 150 г холодного сливочного сыра.
Для выпекания коржа потребуется форма-кольцо диаметром 16,5 см.
Приготовление
Печенье сложить в пакет и измельчить с помощью скалки. Переложить его в миску, влить растопленное масло и перемешать до образования однородной массы, напоминающей влажный песок. Выложить крошку в застеленную пергаментом форму, утрамбовать, затем убрать в холодильник.
Сливочный сыр перемешать венчиком, положить сахар и перемешать, высыпать порошок растворимого кофе и перемешать, добавить яйцо, ваниль, лимонный сок и перемешать. Вылить свежие сливки и высыпать кукурузный крахмал, перемешать, вылить в форму с основой из печенья.
Поставить на сковороду, наполненную горячей водой, в горячую духовку. Выпекать 20 минут при 180 градусах, затем снизить температуру до 160 градусов и продолжать процесс еще 20 минут.
Остудить при комнатной температуре, затем снять кольцо и поставить заготовку в холодильник.
Растворить порошок кофе в теплых свежих сливках.
В миску вылить холодные сливки, добавить сахар и слегка взбить до мягких пиков.
Затем положить сливочный сыр и кофе, взбить, чтобы получился крем.
Нанести крем на поверхность торта и разровнять.
Оставить немного крема для украшения десерта с использованием кондитерского мешка.
В завершение посыпать торт какао-порошком.
