Шоколадное печенье с сахарной корочкой и капельками крема: идеальное дополнение к утреннему кофе
Шоколадное печенье идеально подойдет к утреннему кофе. Шоколад будет таять во рту, а печенье добавит хрустящей текстуры. Это приятное сочетание мягкого и хрустящего заставит вас снова и снова возвращаться к тарелочке с печеньем.
Ингредиенты
Для приготовления печенья нам понадобится:
- 100 г сливочного масла;
- 45 г сахарной пудры;
- 1 яйцо;
- 110 г кондитерской муки;
- 40 г миндальной муки;
- 20 г какао-порошка.
Для шоколадного ганаша:
- плитка шоколада;
- сливки.
Рецепт приготовления
Масло комнатной температуры разминаем в миске венчиком. Добавляем сахарную пудру и начинаем энергично размешивать венчиком. Потом выливаем в миску желток и еще раз хорошо перемешиваем.
Соединяем вместе какао-порошок, кондитерскую и миндальную муку. Через сито просеиваем смесь в миску с маслом. Перемешиваем лопаткой, чтобы получилось плотное тесто.
С помощью пергамента скатываем тесто в колбаску и убираем в холодильник на 1 час.
Достаем колбаску, снимаем с нее пергамент и обмазываем яичным белком. Высыпаем в контейнер сахар и обваливаем в нем заготовку для печенья.
Кладем колбаску на разделочную доску и режем так, чтобы получилось круглое печенье.
Выкладываем его в форму для запекания и печем в духовке 13 - 15 минут при температуре 170 градусов.
Вынимаем печенье из духовки и даем ему остыть.
Тем временем готовим шоколадный ганаш.
Нагреваем сливки, но не даем им закипеть. Снимаем с огня и добавляем шоколад, поломанный на мелкие куски. Энергично мешаем, пока шоколад не растворится. Помещаем ганаш в кондитерский мешок и выдавливаем понемногу на печенье.
Печенье готово!
