Вместо мяса. Сочные котлеты из белой рыбы (получаются всегда)
Предлагаю простой и быстрый рецепт очень вкусных и сочных котлет из рыбы. Готовлю их из приготовленного филе трески. Разминаю рыбу вилкой при смешивании всех ингредиентов. Добавляю в фарш зеленый лук, сок лимона и рыбную приправу. Формирую круглые небольшие котлетки и обжариваю их на раскаленной сковороде.
Ингредиенты
Для приготовления котлет нужно подготовить:
- 450 граммов приготовленной трески;
- 3/4 стакана сухарей для панировки;
- два яйца;
- 1/4 стакана зеленого лука, нарезанного тонкими колечками;
- одна столовая ложка лимонного сока;
- 1/2 столовой ложки приправы для рыбы;
- растительное масло для обжаривания;
- 1/2 чайной ложки соли;
- четыре чайной ложки черного перца.
Из предлагаемого количества продуктов получается приблизительно 13 котлет.
Процесс приготовления рыбных котлет
Все необходимые ингредиенты сразу выложить на стол в необходимом количестве.
Лук зеленый нарезать тонкими колечками. Сложить в миску, кусочки рыбу, добавить панировочные сухари, два яйца, нарезанный зеленый лук, лимонный сок, приправу для рыбы, соль и свежесмолотый черный перец.
Как следует перемешать вилкой, разминая кусочки рыбы, чтобы получился однородный фарш.
Из двух столовых ложек смеси сформировать котлету: сначала скатать шарик, затем придать ему плоскую форму. Сделать таким образом все котлеты, пока не закончится фарш.
Вылить на сковороду растительное масло, поставить ее на средний огонь и нагреть.
Выкладывать котлеты партиями, обжаривать по три минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Подавать котлеты в горячем виде. К ним подойдет соус тартар домашнего приготовления.
Совет
Иногда я экспериментирую с фаршем, чтобы внести разнообразие. Например, готовлю не из отварной рыбы, а из сырой. Мясорубкой не пользуюсь, а мелко нарезаю треску ножом. В фарш добавляю половинку мелко нарезанного болгарского зеленого перца и зубчик измельченного чеснока.
