Яблочно-медовый пирог с изюмом и миндалем: рецепт простого в приготовлении десерта с изысканным вкусом
Чудесный пирог с миндалем, яблоками, орехами и большим количеством изюма и меда. Ароматная выпечка, запах которой напоминает о тепле и уюте. Хрустящая корочка, нежные яблочки с изюмом, а сверху хрустящие орехи и медовая сладость – этот пирог точно станет частым гостем на вашей кухне!
Ингредиенты
Для пирога:
- 250 г муки для тортов;
- 120 г сахарной пудры;
- ½ ч. л. пекарского порошка;
- 16 г ванильного сахара;
- 1 яйцо;
- 25 г жирной сметаны от 12 до 18%;
- 130 г холодного сливочного масла;
Для начинки:
- 1 кг яблок (сорт взять любой, но вкуснее, когда яблоки имеют небольшую кислинку);
- сок из ½ лимона;
- 50 г масла сливочного;
- 50 г сахара;
- 150 г изюма;
- 1 чайная ложка корицы;
- щепотка молотой гвоздики;
Для декора:
- горсть дробленых грецких орехов;
- 4 ст. л. сахара;
- 80 г миндальных хлопьев;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ст. л. молока;
Дополнительно:
- 2 ст. л. сухарей мелкой фракции;
Приготовление
Подготовим тесто:
- К просеянной муке добавить ванильный сахар, сахарную пудру и разрыхлитель.
- Натереть холодное сливочное масло на терке, присыпав его мукой, чтобы не таяло. Ввести яйцо и сметану, руками (или венчиком) замесить тесто до появления мягких крошек.
- Тесто завернуть в пакет и поставить в холодильник остыть на 65 минут.
- Отделить две трети теста, раскатать его по кругу 22-23 диаметром и выложить в противень, накрытый бумагой для выпечки.
- Наколоть тесто вилкой со всех сторон, чтобы не вздулось, и выпечь при 200 градусах в течение 20 минут.
- Остудить, не вынимая корж из формы.
Приготовим яблочную начинку
Нарезать кольцами кисло-сладкие яблоки, очистив их от кожицы и семечек.
Сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.
В кастрюле нагреть сливочное масло, изюм и сахар, чтобы масло растаяло. Тушить до мягкости изюма несколько минут. Добавить яблоки и обжаривать их до мягкости (но до состояния, когда они останутся целыми, а не будут расползаться).
Остатки теста (1/3 части) раскатать и выложить в виде бортика в разъемной форме с выпеченным коржом.
Посыпать сверху панировочными сухарями, выложить равномерно яблочную начинку.
Щедро посыпать сверху корицей и гвоздикой.
Сделаем верхушку пирога
В кастрюле, где тушились до этого яблоки, прогреть до растворения сахар, мед и молоко. Всыпать миндальные хлопья, перемешать.
Снять с огня, добавить горсть грецких орехов и тщательно перемешать лопаткой. Выложить ореховую смесь сверху на яблоки.
Поставить форму в духовку на 40 минут при 180 градусах.
Минут за 15 до готовности накрыть фольгой, чтобы верхушка не сгорела.
Дать остыть в форме, нарезать прямоугольниками, отделив от бумаги. Перед подачей на стол обсыпать сахарной пудрой.
