Бисквит с чаем "Эрл Грей", нежный крем и сочный грейпфрут: готовим эффектный торт к чаепитию
Необычный торт с полой серединкой, наполненный взбитыми сливками и сочной, свежей мякотью грейпфрута. Изюминка десерта не только в наполнении, но и в самом тесте. Мягкий бисквит дополнен ароматным порошком чая "Эрл Грей". Он не только приятно пахнет и красиво смотрится в готовом торте, но и дает интересную вкусовую нотку. По желанию мякоть грейпфрута можно заменить апельсином, клубникой или другими сезонными фруктами и ягодами.
Что понадобится
Для бисквита:
- 135 граммов сливочного масла;
- 75 граммов сахара;
- 3 яичных желтка;
- 135 граммов муки для тортов;
- 7 граммов разрыхлителя;
- 3 грамма "Эрл Грея" (чайная заварка мелкого помола);
- безе (3 яичных белка + 30 граммов сахара).
Для украшения:
- взбитые сливки (120 граммов сливок + 12 граммов сахара);
- 1 грейпфрут.
Займемся бисквитом
Размягченное масло размять венчиком до гладкости. Добавить сахар, перемешать до его растворения. По одному ввести яичные желтки, после каждого мешая масляную массу венчиком.
К желтковой смеси просеять муку для тортов, разрыхлитель и чайную заварку с ароматизатором "Эрл Грей". Вымесить смесь лопаткой, пока не получится густое и липкое тесто.
Добавить в тесто часть взбитого безе (взбить 3 яичных белка с сахаром до состояния плотной пены) и аккуратно вмешать его в тесто, чтобы белки не осели. Вмешать вторую часть белков и так же хорошо перемешать.
Форму для кекса с полым центром наполнить тестом и выпекать в печи 35 минут при 180 градусах температуры.
Дать остыть бисквиту в форме, после чего извлечь его и отрезать неровную верхушку.
Приготовим сливочный крем
- Нужно взбить жирные сливки для взбивания (от 36 процентов жирности) с сахаром-пеком. Взбивать миксером массу несколько минут. Должна получиться густая кремовая, плотная масса. Важно не перебить!
- Наполнить сливочным кремом кондитерский мешок с самой обычной насадкой.
Соберем и украсим торт
- Перевернуть кекс дном кверху и наполнить до середины бисквита взбитыми сливками из кондитерского мешка. Аккуратно разровнять поверхность лопаткой.
- Грейпфрут небольшого размера очистить от кожуры. Удалить жесткие белые волокна и собрать мякоть ложкой, стараясь не сильно ее давить, чтобы волокна остались целыми. Выложить сверху мякоть грейпфрута на крем, слоем в 2-3 см.
- И заполнить оставшуюся середину взбитыми сливками.
- Сверху также выложить слой мякоти и аккуратно распределить ее по крему горкой.
- По краю высадить из кондитерского мешка небольшие аккуратные цветы.
- Выложить кекс на тарелку, украсить грейпфрутом.
И разрезать после того, как подали на стол.
