Пирог "Усы Пуаро" с джемом и грецкими орехами: десерт из простых продуктов с необычным вкусом
Необычный песочный десерт «Усы Пуаро» готовится из продуктов, которые есть на любой кухне. Хрустящее тесто, сочная фруктовая начинка и белково-ореховый крем – это лакомство стоит попробовать приготовить. Готовим всего 40 минут по простому семейному рецепту.
Что понадобится
Для закваски:
- 100 мл теплого молока;
- 20 граммов свежих дрожжей;
- 7 граммов сахара-песка;
Для теста:
- 400 граммов универсальной муки;
- 180 граммов растопленного маргарина (или сливочного масла);
- 4 яичных желтка;
- 55 граммов сметаны с любым процентом жирности;
- 4 грамма соли;
- 100 граммов сахара-песка.
Начинка:
- 4 яичных белка;
- 200 граммов грецких орехов(перемолоть в блендере в мелкую крошку);
- 150 граммов сахара.
Для декора:
- 100 граммов шоколада темного или молочного;
- 50 граммов сахарной пудры;
- 8 столовых ложек фруктового джема с любимым вкусом.
Закваска
В миску влить 100 мл молока, добавить сахар и раскрошенные руками свежие дрожжи. Перемешать ложкой до растворения сахара и дрожжей.
Тесто
В другую миску высыпать универсальную муку и сделать воронку в центре, в которую влить подготовленную заранее закваску, растопленный маргарин, небольшое количество соли, сметану (от 15 процентов жирности)и желтки. Перемешать лопаткой до получения эластичного теста.
Рабочую поверхность посыпать мукой и выложить тесто. Вымесить его руками, чтоб оно стало податливым, но плотным и эластичным.
Разделить его на 2 части, и каждую половину еще на 2 части. Должно получиться 4 кусочка теста. Скатать каждый кусочек в шарик.
1 шарик выложить на бумагу для выпекания, присыпанную мукой. Скалкой раскатать тонкий пласт теста, шириной в 3 ладони. Выровнять бока ножом, чтоб получился квадрат.
Смазать пласт теста любым фруктовым джемом (вишня, слива, абрикосы или клубника).
При помощи бумаги скатать с каждой стороны рулет, как показано на фото. Выровнять края ножом.
Тесто, вместе с бумагой, перенести на противень.
Начинка
В миске взбить миксером яичные белки до белой пены. Небольшими порциями всыпать сахар-песок, не переставая взбивать белки. Добавить молотый грецкий орех и вымешать крем венчиком, чтоб он стал однородным.
Начинить середину «рулетов» белково-ореховым кремом. Выпечь при 170 градусах 15 минут.
Украсим пирог
К долькам шоколада добавить немного масла и растопить в микроволновке. Размешать лопаткой, чтоб глазурь стала гладкой. Полить глазурью часть «усов», а часть можно оставить без шоколадной верхушки.
Когда глазурь застынет, щедро посыпать сахарной пудрой.
Разрезать рулеты на кусочки. Усы готовы, можно пробовать!
