Аппетитный тортик с шоколадной начинкой и сливочным кремом: рецепт
Хотите удивить своих близких новым лакомством? Тогда воспользуйтесь этим рецептом и сделайте потрясающий десерт. Обзаведитесь необходимыми ингредиентами и придерживайтесь инструкции. Детальнее о приготовлении тортика узнаете из данной статьи.
Из чего сделать тесто? Перечень ингредиентов
Чтобы приготовить этот компонент, используйте такие продукты:
- 80 г сливочного несоленого масла.
- 45 г сахарной пудры.
- Одно куриное яйцо.
- 100 г мягкой муки. Дополнительно возьмите еще хлебную муку - 35 г.
- Молотый миндаль - 15 г.
- Соль - 1 г.
Еще вам будет нужна форма диаметром 150 мм и высотой бортиков 30 мм.
Состав крема
Вам будут нужны три крема. Какао-миндальный можете сделать из следующих продуктов:
- Несоленого сливочного масла, молотого миндаля и сахарного песка. Этих ингредиентов берите по 50 г.
- Одного куриного яйца.
- Рома - 5 г.
- Порошка какао - 8 г.
Прежде чем готовить белый крем, обзаведитесь такими ингредиентами:
- Свежими сливками - 150 г.
- Белым шоколадом. Этого продукта вам хватит 50 г.
Для крема "Монблан" будут нужны:
- Несоленое сливочное масло - 30 г.
- Каштановая паста - 240 г.
- Жирные сливки. Можете ограничиться 50 г.
Также вам не обойтись без нескольких тушеных каштанов.
Первый шаг: сделайте тесто
Я начинаю с приготовления этого компонента. Для этой цели в миске лопаточкой разомните сливочное масло. К нему затем всыпьте просеянную сахарную пудру. Используя лопатку, хорошенько перемешайте эти ингредиенты.
Отдельно в небольшую миску вбейте куриное яйцо, расколотите его, после чего отделите 24 г и перелейте в емкость с сахарной пудрой и сливочным маслом. Все снова перемешайте и обогатите молотым миндалем.
Далее в емкость к этим ингредиентам всыпьте указанное количество предварительно просеянной мягкой и хлебной муки. Посолите и начинайте месить. У вас должна получиться однородная густая масса. Ее часть переложите на пищевую пленку, выстеленную на рабочей поверхности.
Сверху положите пергамент и раскатайте скалкой, чтобы получился лист диаметром 150 мм. Толщина его должна составить 5 мм.
Снова расстелите пленку и выложите вторую часть приготовленного теста. Накройте его сверху и скалкой придайте прямоугольную форму. У вас должна получиться заготовка толщиной 5 мм и диаметром 300 х 80 мм.
Обе заготовки теперь нужно охладить. Для этой цели отправьте их на один час в холодильник.
Второй шаг: сформируйте тортик
Спустя час доставайте тесто из холодильника и убирайте пленку. При помощи круглой формы диаметром 150 мм из первого листа вырежьте круг. Оставшееся по краям тесто аккуратно срежьте.
Заготовку прямоугольной формы разрежьте вдоль пополам. У вас получится две полоски. Их расположите внутри формы по бокам.
Остатки теста удалите.
Третий шаг: приготовьте миндальный крем
На данном этапе в миске смешайте несоленое масло и сахарный песок. Далее вбейте куриное яйцо, обогатите молотым миндалем и порошком какао.
Влейте ром, перемешайте и в завернутом виде подержите некоторое время при комнатной температуре.
Что делать дальше
Теперь форму выстелите пергаментом и всыпьте на дно пекарские камни. Форму отправьте в предварительно разогретый духовой шкаф и выпекайте пятнадцать минут при 180-градусной температуре. По истечении этого времени пекарские камни достаньте, а дно выпечки смажьте взбитыми яйцами. Все снова отправьте в духовку на пять минут.
Когда выпечка остынет, начините ее миндальным кремом и готовьте в духовке при 170-градусной температуре тридцать минут.
За это время можете сделать шоколадный крем. Смешайте обозначенные ингредиенты, а затем, поместив емкость в посудину с ледяной водой, взбивайте миксером. У вас получится густая масса, которую нужно будет нанести сверху на застывший миндальный крем.
На данном этапе можете заправить изделие тушеными каштанами.
Завершающий этап
Крем "Монблан" делайте в последнюю очередь. Наполните ним кулинарный мешочек и при помощи специальной насадки нанесите на тортик.
Сверху свое изделие украсьте тушеными каштанами. Угощайтесь!
