Шоколадно-банановый тортик с аппетитным дизайном: рецепт
Вкусный торт с шоколадным кремом, прослойкой из большого количества свежих бананов, взбитых сливок и декора в виде карамелизованных плодов имеет сразу 2 плюса: быстро готовится и очень красиво выглядит.
Что понадобится
Для бисквита:
- 125 граммов яиц;
- 85 граммов сахара;
- 10 граммов меда;
- 2 грамма экстракта ванили;
- 23 грамма несоленого сливочного масла;
- 40 мл молока;
- 75 граммов муки для тортов;
- 10 граммов какао.
Для крема:
- 200 граммов взбитых сливок (50%);
- 80 граммов растопленного темного шоколада.
Декор:
- 200 граммов нарезанных бананов;
- 20 граммов сахара;
- 70 граммов взбитых сливок (+ 7 граммов сахара).
Бисквит
На водяную баню поставить яйца с сахаром, медом и ванильным экстрактом. Мешать, пока температура яичной массы не нагреется до 40 градусов. Растопить на водяной бане сливочное масло с молоком до температуры 60 градусов.
Взбить миксером теплую яичную массу до легкой воздушной пены. Просеять какао и муку, размешать до гладкости. Немного теста добавить в растопленное масло, размешать и перелить в основную массу.
В круглую форму 15 на 7 см, застеленную бумагой, вылить тесто и распределить лопаткой. Выпекать 30 минут при 170 градусах.
Извлечь из формы, удалить бумагу и дать остыть на решетке. Разрезать горизонтально на 2 части.
Крем
- В жирные сливки добавить растопленный шоколад, взбить до однородности.
- В разъемную форму выложить 1 бисквит и наполнить из кондитерского шприца 1/3 части крема.
- Бананы разрезать на 3 части, выложить столбики на крем.
- Сверху распределить еще часть крема. Накрыть бисквитом, чуть придавить его руками.
- Накрыть пленкой и дать постоять в холоде 2 часа.
Украшаем торт
На ломтики бананов насыпать немного сахара.
Подрумянить горелкой до румяной корочки и дать остыть на решетке.
Украсить торт взбитыми сливками и карамельными бананами. Сверху посыпать сахарной пудрой.
