В жареном виде и еще 4 способа заморозить баклажаны, сохранив вкус

Чтобы сохранить полезные свойства баклажанов, их нужно заморозить. Но сделать это важно правильно, иначе от пользы не останется и следа. Вот пять самых простых и удобных способов заморозки этого овоща. Потом зимой его можно будет добавлять к рису, макаронам, мясу, делать икру или просто жарить и тушить. Часть витаминов и микроэлементов останется даже при глубокой заморозке, что важно зимой, в пору сильного авитаминоза.

Первый способ

Баклажаны помойте и просушите на бумажном полотенце. Важно, чтобы они были вместе с плодоножками. Проделайте зубочистками дырочки со всех сторон, загрузите овощи на противне в духовку, разогретую до 190⁰. Печь баклажаны нужно минут 20-30 (крупные подольше, мелкие — меньше).

Отделите плодоножки, нарежьте плоды вдоль и поместите в дуршлаг от пароварки или сито. Положите сверху что-нибудь в качестве гнета и ждите, пока не стечет весь сок. Обмотайте каждый плод в пищевую пленку и можете складывать в морозилку. Так баклажаны сохранятся до самой весны.

Второй способ

Нарежьте колечками чистые и обсушенные баклажаны (достаточно толщины в 1 см). Соль не добавляйте, чтобы потом не пересолить готовое блюдо. Обжарьте баклажаны до золотистой корочки на среднем огне, налив масло на сковороду так, чтобы оно покрыло сами колечки.

Баклажаны любят масло и много его впитывают, потому не жалейте. Готовые кольца остудите и положите в пакеты с ЗИП-локами для заморозки. Перед закрытием выдавите из них воздух по-максимуму. Сложите пакеты в морозильник и храните, сколько нужно.

Третий способ

Нарежьте ровными кубиками чистые сухие баклажаны. Не очищайте их от кожуры, так как она замечательно связывает внутреннюю часть. Вскипятите воду и бросьте туда баклажаны на 5 минут. Они не разлезутся и дойдут до идеальной кондиции. Остудите их и сложите в специальные пакеты с замками.

Можно также сложить кубики в пластиковые контейнеры (лучше вакуумные). С такими заготовками рагу, овощные супы и пироги будут самыми вкусными. Благодаря крупной нарезке, кубики сохранят достаточно питательных веществ и вкуса, а также не потеряют форму.

Четвертый способ

Это наиболее простой способ заморозки для самых ленивых. Промойте и просушите баклажаны, удалите плодоножки и нарежьте овощ кольцами. Это все, что требуется. Просто сложите нарезку в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозильник.

Кружочки будут незаменимы при приготовлении запеканок — овощных и мясных. Поскольку они свежие, не будет проблем с развариванием. Форма останется прежней, а также сохранится наибольшее число витаминов. Только следите, чтобы плоды были полностью здоровыми, без пятен гнили и других повреждений.

Пятый способ

Чистые баклажаны нарежьте пластинками по 1 см толщиной. Это подходящая форма, чтобы использовать для приготовления рататуя и запеканки. Такие язычки можно просто стушить, натереть чесноком и поставить на праздничный стол в качестве закуски.

Сковородку смажьте подсолнечным маслом, поставьте на огонь и положите кусочки, когда она прогреется. Сверху их тоже можно слегка полить маслом. Обжарьте с двух сторон, пока они не покроются корочкой, и отправьте в морозилку в обычном пакете.

Размораживайте баклажаны только при комнатной температуре — не в теплой воде или микроволновке. Так они сохранят все полезные свойства и не потеряют форму. Не спешите выбрасывать плодоножки! Их тоже заморозьте на зиму, чтобы потом добавлять при жарке. Они придадут блюду или бульону насыщенный вкус и аромат. Лучшие повара мира используют этот секрет — попробуйте и вы.