Очень густой и без глютена: готовим веганский соус "Альфредо" с кешью
Веганский соус «Альфредо» обладает невероятно насыщенным сливочным вкусом. Он не содержит молочных продуктов. Своим восхитительным, пикантным вкусом соус напоминает сыр. Ингредиент, который делает его похожим на этот продукт, - пищевые дрожжи. Это небольшие хлопья, размером с частички крупной морской соли. Пищевые дрожжи являются источником витаминов группы В, которые необходимы организму. Как приготовить соус «Альфредо» на основе кешью для сторонников веганства?
Необходимые продукты
Для приготовления веганского соуса «Альфредо» понадобятся следующие ингредиенты:
- Сырые орехи кешью, замоченные на ночь, обсушенные и промытые проточной водой.
- Два очищенных зубчика чеснока.
- Половина столовой ложки лимонного сока.
- Соль в количестве 1 ч. л.
- Три четверти стакана воды.
- Черный молотый перец (0,4 ч. л.)
- Сушеный розмарин в таком же количестве.
- Половина стакана лука, нарезанного квадратиками.
- Две столовых ложки пищевых дрожжей.
Приготовление
Орехи кешью замачивают в миске с водой минимум на шесть часов (лучше на ночь). Затем сливают жидкость. Ополаскивают орехи проточной водой.
Помещают кешью и остальные ингредиенты в чашу блендера.
И растирают до образования массы с кремообразной, ровной текстурой.
Соус «Альфредо» можно использовать сразу после приготовления. Или поместить в контейнер и поставить в холодильную камеру. Соус сохранит свежесть в течение пяти дней. А если заморозить продукт, его срок годности можно продлить до двух месяцев. Соус рекомендуется заморозить в силиконовой форме для кубиков льда, чтобы использовать потом отдельными порциями.
Следует учитывать, что при хранении в холодильной камере продукт загустевает. Иногда это происходит и в процессе приготовления блюд с соусом. Если продукт загустеет, можно добавить в него немного воды. Тогда соус станет более жидким.
Соус «Альфредо» можно комбинировать с разными блюдами.
Например, он станет прекрасным дополнением к макаронам, жареной или запеченной курице и картофелю.
