Оладьи из цукини и кукурузы с пикантным соусом из йогурта: делюсь рецептом оригинального и вкусного угощения
Листая кулинарную книгу, наткнулась на один интересный рецепт овощных оладий с диетическим йогуртовым соусом. Мне нравится готовить, экспериментировать с текстурами и ингредиентами, поэтому я сразу же приступила к готовке необычной закуски. Записывайте, если вы тоже всегда находитесь в поисках новых блюд!
Оладьи из цуккини и кукурузы объединяют сразу два моих любимых летних продукта: сочные кабачки и сладкие кукурузные зерна. Хрустящие снаружи, мягкие внутри, они удовлетворят гастрономические потребности самых привередливых гурманов! Даже моя свекровь, которая с большим недоверием относится к новым блюдам, оценила эту витаминную закуску!
Рецепт овощных оладий
Ингредиенты:
- 325 г цукини (примерно 2 средних кабачка);
- 155 г свежей или консервированной кукурузы;
- 60 г натертой моцареллы;
- 45 г пшеничной муки;
- 20 г натертого пармезана;
- 1 куриное яйцо;
- 2-3 пера зеленого лука;
- оливковое масло для жарки;
- сметана и паприка для сервировки.
Отрежьте хвостик у цукини, натрите овощ на крупной терке. Смешайте с мелко нарезанным луком и специями. Положите в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 30-40 минут, чтобы овощ пустил сок. От лишней жидкости избавьтесь.
Если используете свежую кукурузу, очистите початки и извлеките из них ядра. Отварите или поджарьте продукт на сковороде. Поместите обсушенные кабачки и лук в миску с кукурузой, моцареллой, пармезаном, яйцом, мукой. Перемешайте.
Разогрейте немного оливкового масла в сковороде, положите ложку получившегося кабачкового теста, надавите лопаткой, чтобы блинчик получился тонким. Готовьте 3-4 минуты с каждой стороны.
Румяные оладьи отлично впишутся в ваше повседневное меню в качестве гарнира или закуски. Пробуйте разные варианты и наслаждайтесь вкусом! Подавайте с йогуртовым соусом, сметаной или домашним майонезом. Дополнительно украсьте угощение рукколой.
Острый йогуртовый соус
Хороши оладьи именно с таким соусом.
Ингредиенты:
- 200 г греческого йогурта;
- 50 г пасты самбал;
- 1 измельченный зубчик чеснока;
- сок лайма, порошок чили, тмин.
Самбал - вязкая паста, приготовленная из жгучих перцев чили. Бывает сложно найти такой продукт в обычном супермаркете, поэтому частенько я использую вместо него шрирачу или табаско. Если вы не любите острое, то попробуйте обычный томатный соус.
Смешайте все ингредиенты в миске среднего размера. Кстати, подавать заправку можно не только с оладьями из цукини, но и с овощным ассорти, кренделями с солью, куриными шашлыками.
Нюансы и хитрости
Убедитесь, что вы избавились от всей жидкости из лука и цукини - там больше воды, чем вы думаете, и если ее оставить в оладьях, они будут очень мягкими, не хрустящими.
Не поддавайтесь искушению перевернуть блин слишком рано - подождите, пока он приобретет слегка коричневый цвет. Будет проще переворачивать оладьи, когда они подрумянятся. В противном случае половина теста окажется на вашей лопаточке или прилипнет к сковороде.
Я использовала смесь моцареллы и пармезана: моцареллу для мягкой текстуры, а пармезан для более насыщенного вкуса, но вы можете экспериментировать с разными сырами. Также попробуйте добавить легкие свежие или сушеные травы, например, тимьян, базилик или укроп.
