Наступает грибная пора. Делюсь опытом, как правильно замораживать и хранить грибы
Тихая охота – интересное занятие, которое привлекает многих. Собрав большой урожай грибов, люди стараются сохранить эти дары природы на долгие зимние месяцы. Ведь этот продукт широко применяется в кулинарных целях. Существует несколько способов того, как хранить грибы: консервирование, сушка, заморозка. О последнем методе рассказывается в данной статье.
Предварительная обработка
Для такого способа подходят разные виды грибов (боровики, лисички, шампиньоны, подберезовики, опята).
Они должны быть молодыми, крепкими и не червивыми.
В свежем виде данный продукт легко портится и требует бережного отношения. Поэтому желательно обработать и заморозить грибы сразу после того, как их собрали в лесу или купили на рынке.
Сначала нужно отделить качественные продукты от сомнительных. Подозрительные, червивые или старые грибы необходимо выбросить. Оставшиеся дары природы очищают от частиц грязи зубной щеткой, удаляют подпорченные участки мякоти. Продукты тщательно промывают в мисках с прохладной водой несколько раз. Затем обтирают салфетками.
Крупные грибы делят на небольшие фрагменты.
Заморозка
Затем продукты помещают в один ряд на поверхность подноса. Убирают в морозильную камеру. Когда грибы станут твердыми, их перекладывают в контейнер или в пластиковый мешок.
Желательно прикрепить к упаковке бумажку. На ней следует написать дату сбора грибов и их разновидность.
Подтаявший продукт является отличной средой для размножения вредных микроорганизмов. Поэтому такие грибы надо использовать сразу после того, как они разморозятся.
Упаковывая продукты в пластиковый пакет, нужно убедиться в том, что мешок содержит минимальное количество воздуха, который может ухудшить качество сырья. По этой же причине контейнеры следует заполнять полностью. Некоторые хозяйки перед тем, как замораживать грибы, варят их в кипящей воде с добавлением соли, откидывают на дуршлаг и сушат.
При правильном хранении дары природы остаются свежими и вкусными на протяжении целого года.
