Варенье из лука — вкусная заготовка? Не верила, пока не приготовила сама

0
0

Традиционно варенье варят, конечно же, из фруктов или ягод. В России иногда готовят также такую сладкую заготовку из одуванчиков или, к примеру, мяты либо кабачков. Но существуют и еще более оригинальные рецепты приготовления этого витаминного продукта.

Недавно моя подруга — заядлый садовод, у которой закрома всегда полны самых разных заготовок, показала мне, как сделать варенье из... лука. Сначала я подумала, что вкусной такая заготовка быть не может в принципе. Однако, когда попробовала готовое луковое варенье, в корне изменила свое мнение. Варенье получилось ароматным, приятным на вкус и, конечно же, необыкновенно полезным.

Луковое варенье с медом

Варить луковое варенье можно с добавлением вина, яблок, трав. Моя знакомая поделилась со мной рецептом такой заготовки с медом. Чтобы приготовить луковое варенье по этому рецепту, нужно взять следующие ингредиенты:

  • лук — 1 кг;

  • сливочное масло — 60 г;

  • мед — 35 г;

  • соль — 15 г;

  • уксус — 30 мл;

  • сахар — 170 г;

  • душистый перчик — 3 г;

  • сухое белое вино — 220 мл;

  • кориандр — 10 г.

Лук нарежьте мелкими кубиками. Разведите в сковороде сливочное масло до жидкого состояния. Прогревайте в нем лук до тех пор, пока он не станет прозрачным. Добавьте в массу уксус, вино, специи и сахар. Размешайте массу и дождитесь того момента, когда она закипит.

Далее убавьте огонь до минимального и томите лук до тех пор, пока из массы не выпарится вся жидкость. Готовить луковое варенье придется не менее 2,5 часов. После того как жидкость выпарится, выключите огонь и оставьте массу остывать прямо в сковороде. Разложите варенье по банкам.

Луковое варенье с вином

Этот вариант заготовки также получается очень вкусным. Для приготовления лукового варенья по такому рецепту понадобится:

  • лука — 900 г;

  • сахара — 60 г;

  • красного вина — 250 мл;

  • винного уксуса — 100 мл;

  • розмарина — 1 ветка;

  • лаврового листа — 3 шт;

  • немного перца, оливкового масла и соли.

Для приготовления варенья очистите лук от кожуры и произвольно порежьте его. Отправьте лук в кастрюлю и обжарьте в оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте в массу сахар, вино, травы, уксус. Хорошенько все перемешайте и доведите варенье до кипения. Далее варите массу до загустения на медленном огне.

Луковое варенье с яблоками

Этот вариант луковой заготовки больше других похож на традиционное сладкое варенье. Ингредиенты для ее приготовления необходимы такие:

  • красный лук — 2 кг;

  • сахар — 1 кг;

  • яблоки (лучше всего Симиренко) — 2-3 крупных;

  • тимьян и майоран — по 1 ветке;

  • красное сухое вино — 370 мл;

  • уксус 9 % - 20 мл.

Чтобы приготовить варенье, очистите головки лука и нарежьте их кольцами. Яблоки порежьте кубиками. Выложите нарезку в кастрюлю и добавьте туда же все приготовленные ингредиенты, за исключением вина.

Поставьте массу на плиту и дождитесь того момента, когда она закипит. После этого подождите еще 10 мин. и убавьте газ до минимума. Когда масса начнет темнеть, влейте в нее вино. Далее накройте кастрюлю крышкой и варите варенье 3 часа. Готовый продукт разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Варенье с перцем

Ингредиенты в данном случае нужны будут такие:

  • лука — 1,3 кг;

  • перец горький — 1 стручок;

  • постного масла — 45 мл;

  • уксуса 9 % - 20 мл;

  • белого сухого вина — 190 мл;

  • морской соли — 10 г;

  • перца молотого — 7 г;

  • розмарина и кориандра — по 10 г;

  • меда — 40 г;

  • тимьяна — 10 г.

Лук для варенья нарежьте ломтиками. Мелко нашинкуйте перец. Налейте масло в сковороду и добавьте в него все приготовленные специи. Прогревайте масло некоторое время для того, чтобы оно насытилось ароматом пряностей. Положите в сковороду лук и перец и обжаривайте их в течение 6 мин.

Далее накройте сковороду крышкой и тушите массу еще около 15 мин. на слабом огне, периодически ее помешивая. В отдельной миске смешайте мед, уксус и вино. Вылейте смесь в сковороду и варите варенье до тех пор, пока из него не выпарится вся жидкость. Не забывайте помешивать массу, иначе она может подгореть.

Варенье с тимьяном

Чтобы сделать такую необычную и вкусную зимнюю заготовку, нужно приготовить следующие ингредиенты:

  • красного лука — 950 г;

  • оливкового масла — 55 г;

  • красного вина — 250 мл;

  • сахара тростникового — 80 г;

  • тимьяна свежего — 30 г;

  • уксуса — 30 мл;

  • соли и перца — по щепотке.

Масло вылейте в кастрюлю и разогрейте его на среднем огне. Пока масло разогревается, нарежьте лук. Положите ломтики в кастрюлю и пассируйте их до прозрачности около 7 мин. Налейте в массу вино, добавьте сахар, соль, тимьян и уксус.

После закипания ингредиентов, все хорошенько перемешайте и убавьте огонь до минимального. Томите массу 1,5 часа до загустения, затем посолите и поперчите ее по вкусу.

Луковое варенье со сливочным маслом и куркумой

В данном случае приготовьте:

  • сахара — 85 г;

  • лука — 1,5 кг;

  • меда цветочного — 50 г;

  • белого вина — 90 мл;

  • уксуса — 20 мл;

  • сливочного масла — 60 г;

  • соли — 13 г;

  • кориандра — по вкусу;

  • тимьяна — 12 г;

  • куркумы — 7 г;

  • перца душистого — 5 г.

Лук нарежьте кусочками среднего размера. Сливочное масло растопите на сковороде, положите в него лук и пассируйте до прозрачности. Добавьте специи и прогревайте массу еще пару минут. Положите в кастрюлю мед и сахар, налейте вино и уксус. Все хорошенько перемешайте и уваривайте массу 2 часа до загустения, периодически ее помешивая.