Существует миллион рецептов пасты, но у мужа есть любимый: рецепт ригатони с ветчиной, грибами и песто из базилика
Паста - универсальный гарнир, который сочетается со множеством самых разных ингредиентов. Я перепробовала сотни рецептов, но чаще всего готовлю ригатони с мясом (ветчиной или беконом), шампиньонами и пряным песто. Это любимое блюдо моего мужа, которое он готов есть 24/7. Делюсь фирменным рецептом!
Любимый рецепт моего мужа: паста с ветчиной и грибами
Используемые продукты:
- 500 г пасты ригатони;
- 280 г шампиньонов;
- 250 мл густых сливок;
- 200 мл сметаны;
- 100 г соуса песто;
- 90 г прошутто и ветчины;
- 90 г сушеных помидоров;
- шпинат, помидоры, рукола;
- репчатый лук, чеснок;
- тертый сыр пармезан;
- оливковое масло.
Приготовьте пасту согласно указаниям на упаковке, слейте жидкость и отставьте в сторону.
Подготовьте остальные ингредиенты: шампиньоны нарежьте тонкими пластинами, помидоры - кубиками, лук - полукольцами. Тонко нарежьте ветчину и бекон, измельчите сушеные томаты.
В большой кастрюле (или используйте ту же кастрюлю, в которой была приготовлена паста), нагрейте масло. Добавьте бекон, прошутто, лук и сушеные помидоры. Готовьте 3-6 минут.
Теперь добавьте грибы и варите, помешивая, еще 2 минуты.
Добавьте зелень, залейте ингредиенты молочными продуктами. Перемешивайте деревянной лопаточкой.
Как только соус прогрелся, снимите с огня, добавьте веточки руколы и тертый сыр.
Перемешайте с макаронами и базиликовым песто.
Как сделать песто? Простой рецепт традиционного соуса
Используемые продукты:
- 150 мл оливкового масла;
- 100 г кедровых орешков;
- 85 г тертого пармезана;
- 2 зубчика чеснока;
- 3 пучка базилика.
Духовку разогрейте до 175 градусов. Поджарьте кедровые орехи на противне, пару раз перемешав, до золотисто-коричневого цвета, 5–7 минут. Переложить на кухонный комбайн и дать остыть. Добавьте сыр, чеснок и базилик; старательно смешайте. Масло вливайте постепенно, постоянно взбивая ингредиенты. Консистенция у готового песто должна быть слегка зернистой.
Вариант для вегетарианцев: сливочная паста с овощами
Используемые продукты:
- 200 г сыра филадельфия;
- 200 г спагетти;
- 200 г свежих грибов;
- 100 мл обезжиренного молока;
- 1 большой красный перец;
- 1 цукини;
- орегано, пармезан;
- оливковое масло.
Приготовьте спагетти, не добавляя соли. Тем временем готовьте нарезанные овощи в горячем масле от 3 до 5 минут. Добавьте грибы, нежирный сливочный сыр, молоко, пармезан и орегано; хорошо перемешайте. Готовьте до тех пор, пока сливочный сыр полностью не растает.
Сливочные овощи объедините с готовой пастой, тщательно смешайте. Украсьте веточками свежих специй, тертым пармезаном. Часто я добавляю мелко нарезанные орешки, хрустящие гренки.
