Нежно, сытно и вкусно: рецепт пирога из минимального набора продуктов
Пироги любят не меньше пиццы, а если они еще и похожи на пиццу, то в несколько раз больше. Итальянцы придумали множество несладкой выпечки, теперь рецептами пользуются по всему миру. Удивите гостей сливочным пирогом с рикоттой и томатами на песочной основе.
Продукты
Для приготовления удивительной закуски понадобится:
- Полтора стакана пшеничной муки высшего сорта.
- Половина чайной ложки соли.
- 3/4 упаковки сливочного несоленого масла.
- Половина чайной ложки сушеного базилика.
- Половина чайной ложки итальянских трав или приправы для пиццы.
Для начинки:
- Полторы пачки рикотты.
- Немного мелконатертого пармезана.
- Половина упаковки моцареллы (натереть на терке).
- Соль по вкусу.
- Черный молотый перец по вкусу.
- Несколько среднего размера помидоров.
- Горсть нарезанных листьев кориандра или кинзы.
- Несколько листьев дижонской или острой горчицы.
- Листья базилика или кориандра для украшения.
Готовим тесто
Песочное тесто несложно сделать самостоятельно, тем более что будет понятно, из чего оно приготовлено. В глубокой миске смешивают муку и мелко нарезанное или натертое сливочное масло. Для того чтобы масло было удобнее измельчать, его нужно охладить. Муку смешивают с маслом, добавляют туда приправу для пиццы, листья базилика и соль.
Тесто нужно смешивать руками до тех пор, пока крошки не начнут собираться в большие шарики. Можно смешать тесто в кухонном комбайне или нарубить крошку ножом.
Доводим основу до конца
В тесто добавляют несколько ложек холодной воды. Теперь нужно вымешать нелипкое тесто и сформировать из него шарик. В полиэтиленовый пакет или пищевую пленку нужно завернуть этот шарик и отправить в холодильник на полчаса.
Подготовка основы
По прошествии времени тесто достают из холодильника. Перед этим форму смазывают по краям и дну сливочным маслом и посыпают мукой. Чтобы пирог точно не прилип, вырежьте из пергаментной бумаги кусок, соответствующий размеру дна, и положите его в форму. Бумагу тоже нужно смазать маслом.
Готовим начинку
Помидоры тонко нарезают и выкладывают на тарелку в один слой. Лучше под помидоры постелить бумажное полотенце, чтобы стек лишний сок. Сверху ломтики нужно посыпать солью и накрыть еще одним бумажным полотенцем. Так лишняя влага впитается в бумагу и при приготовлении тесто не останется сырым.
Пусть помидоры лежат на отдельной тарелки до тех пор, пока не придет время начинки.
Теперь в глубокой чашке смешивают тертый пармезан и моцареллу, добавляют рикотту, черный молотый перец, соль и мелконарезанные листья базилика или кориандра. Смесь на время приготовления основы убирают в холодильник.
Основа тарта
Готовое тесто достают из холодильника. На стол насыпают немного муки и выкладывают тесто. Нужно раскатать тесто в кусок, который будет слегка больше, чем размер дна формы. Тесто может ломаться, поэтому нужно переносить его в форму с помощью скалки.
По краям тесто нужно прижать к бортам формы, чтобы оно не падало. Не старайтесь сделать совершенную основу. Чем неаккуратнее будет выглядеть пирог, тем больше у него будет шарма и очарования. Перед выпеканием нужно поставить форму с тестом в морозилку.
Выпекание
По прошествии времени форму с тестом достают из морозилки и ставят в разогретую до 220 градусов духовку. Перед тем как выпекать корж, его нужно наколоть вилкой в нескольких местах.
Основа будет печься примерно пятнадцать минут, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на цвет краев — у выпеченного коржа они светло-коричневые.
Готовую основу достают из печи, убирают верхний слой пергаментной бумаги и крупы, если он был. Дальше корж отправляют допекать еще на семь минут. Это нужно для того, чтобы края стали хрустящими.
Добавляем начинку
После остывания основы на нее намазывают горчицу. В то же время духовку разогревают до 190 градусов. Достаньте из холодильника смесь для начинки и намажьте ее на корж. Кусочки помидоров выкладывают сверху сырной начинки. Можно разместить ломтики в хаотичном порядке или закрыть всю начинку.
Почти готовый пирог ставят в духовку и запекают примерно 45 минут. На готовом пироге начинка станет свело-коричневой.
Готовую выпечку сначала остужают, а потом вынимают из формы. По желанию можно украсить пирог целыми листьями базилика или кинзы. Подавать выпечку нужно теплой или слегка разогретой. С чаем или кофе кусочек пирога станет вкусным перекусом, а с бокалом вина — великолепным романтическим ужином.
Как разнообразить выпечку?
Песочные пироги любят практически все. Начинки могут меняться в зависимости от настроения, а вот основа остается одной. Из последней можно убрать зелень, тогда корж можно использовать для сладкой выпечки или, наоборот, добавить тертый сыр и сделать вкусный пирог с курицей и грибами.
Из песочного теста делают закусочные тарталетки, пирожные, несладкие пироги и восхитительные десерты. Делать такое тесто не сложнее, чем сварить кашу, поэтому даже очень занятые люди смогут приготовить пирог.
Замешать начинку получится даже у детей, а с песочными кусочками теста играть будет еще веселее. Весь вкус такого тарта в том, что продукты простые и доступные, они есть в каждом холодильнике. Этот пирог больше похож на деревенскую выпечку, что делает его еще вкуснее.
Пробовать разные начинки можно до бесконечности так же, как и есть пирог в оригинальном рецепте. Даже привереды-дети с удовольствием съедят с чаем кусочек, что уж говорить о взрослых. Если не хотите долго возиться со сложным тестом или покупать дорогие ингредиенты, то сливочный пирог с томатами и сыром - тот самый способ удивить гостей и семью.
