Я больше не варю свеклу и морковь: 10 кулинарных секретов моего знакомого повара
Я очень люблю готовить и провожу за готовкой кучу времени, чтобы в доме были всегда вкусные и полезные блюда. Но если раньше я не задумывалась над тем, что и как делаю, и просто следовала рецептам, то с недавних пор, после разговора со знакомым поваром, который поведал мне о некоторых секретах приготовления кушаний, я многое делаю совсем по-другому.
Нарезка перца
Когда я раньше резала острый перец, он очень обжигал мои руки. Но теперь я просто сначала мою его под холодной водой и убираю семена, а затем нарезаю, не опасаясь, что получу ожог.
Нарезка лука кубиками
Чтобы порезать лук кубиками, нужно его сначала почистить, а потом перерезать напополам. Далее делаем на каждой половинке горизонтальные надрезы от хвостика к корню, а затем совершаю вертикальные надрезы так, чтобы кончик ножа был возле корня. И потом останется лишь порезать лук кубиками, начиная с хвостика.
Взбитый крем
Раньше я всегда делала крем по рецепту и иногда путалась в пропорциях, но теперь с этим нет никаких проблем. Ведь я теперь знаю, что при взбивании сливок и яичных белков, пропорция должна быть лишь одна - 1:4. Таким образом крем у меня всегда получается вкусным и очень легким.
Варка овощей
Раньше я частенько путалась, какой овощ следует начать варить в холодной воде, а какой опускать в воду, когда она закипит. А оказалось, нужно просто знать, как растет тот или иной овощ. Если он растет под землей, значит, ставить на огонь его нужно в холодной воде, а если над землей - то в кастрюлю его нужно добавлять тогда, когда вода закипит. Так, например, картофель кладется в холодную воду.
Хрустящий картофель
Раньше я думала, что картошку можно сделать хрустящей только в том случае, если пожарить ее в большом количестве масла. А оказывается, нет! Можно просто каждую дольку картофеля обвалять в муке, а затем пожарить или запечь ее в духовке, не особо добавляя туда растительное масло. В итоге картошечка будет очень хрустящей и вкусной.
Подготовка свеклы
Раньше для винегрета и еще некоторых блюд, куда нужно было класть уже готовую свеклу, я ее варила. Но оказалось, что так она теряет большое количество витаминов, поэтому теперь я ее запекаю в духовке, порезав на несколько частей. Кстати, так же можно подготовить к закладке в блюдо и морковь да репу.
Воздушное картофельное пюре
Я очень люблю пюре, но не всегда оно у меня получалось мягким и нежным. А оказывается, чтобы это было так, к нему просто нужно добавить немного молока и чайную ложечку разрыхлителя теста. После этого пюре нужно будет хорошенько перемешать, и в итоге блюдо будет просто волшебным.
Жесткие пики
В некоторых рецептах пишется, что нужно взбить яичные белки до жестких пиков. Но как определить, что это уже произошло? Оказывается, очень просто. Теперь я просто беру небольшое количество смеси и пытаюсь ее перенести на тарелку, и если белок не берется венчиком, а тут же падает в массу, значит, нужно продолжать взбивать. А если все удалось, значит нам удалось получить жесткие пики.
Нарезка помидор
У меня никогда раньше не получалось порезать помидоры ровными кружочками, а оказалось, что в этом нет ничего сложного. Их нужно просто класть на бок и резать острым ножом. И все, тогда ломтики не сломаются и будут выглядеть просто идеально.
Приготовление пасты
Чаще всего, когда я готовила макароны, весь соус потом оказывался под ними, а сверху они были почти сухими. А оказывается, просто в этом случае к ним не нужно было добавлять масло, и тогда они все были покрыты соусом. А чтобы спагетти не склеились друг с дружкой, их нужно было часто-часто мешать во время готовки.
