К салату из квашеной капусты всегда добавляю дольку мандарина: несколько кухонных хитростей от моей свекрови
Научиться хорошо готовить мечтает, наверное, любая домохозяйка. В любом случае при желании порадовать домашних вкусным блюдом важно не только в точности следовать выбранному рецепту. Нужно еще и иметь представление о разного рода кулинарных хитростях и лайфхаках. Мне несколько таких полезных кухонных трюков показала когда-то моя свекровь. Теперь я хочу поделиться этими простыми лайфхакми с вами.
1. Хитрости при приготовлении супов
Одним из самых популярных в России супов, безусловно, является окрошка. Рецепт у этого блюда очень простой и обычно оно неплохо получается даже у не слишком опытных хозяек. Однако с помощью простого лайфхака этот холодный суп можно сделать еще более вкусным. По совету свекрови, при приготовлении окрошки, прежде чем начать резать зеленый лук, я натираю его перышки дольками зубчиков чеснока. Также добавить пикантности окрошке можно, положив в нее немного тертого хрена.
Косточки и мясо перед приготовлением супа, как известно, рекомендуется размораживать. Это позволяет добиться прозрачности бульона. Однако, к сожалению, иногда случается так, что времени на разморозку мяса у хозяйки попросту нет. В этом случае вместе с косточками я обычно кладу в воду несколько промытых скорлупок от яиц. При использовании такого способа даже при варке замороженного мяса бульон получается красивым и прозрачным. При желании скорлупки от яиц можно заменить и очищенной луковицей.
При варке борща, как известно, кастрюлю принято плотно накрывать крышкой. В закрытой емкости в последующем полагается и настаивать этот украинский суп. Однако иногда при варке борща я специально убираю крышку с кастрюли или же просто сильно ее сдвигаю. В этом случае готовый борщ получается более светлым и приятным на вид.
2. Мясо
В моей семье очень любят отбивные, и готовить мне их приходится довольно-таки часто. Хорошее мясо по приемлемой цене сегодня в магазинах найти, как известно, достаточно сложно. Соответственно, часто отбивные я готовлю, к примеру, из старой свинины. Чтобы котлеты из такого мяса получились мягкими, я предварительно замачиваю куски свинины в слабом растворе уксуса. Неплохо этот способ работает и при приготовлении мяса на гриле.
Однажды свекровь дала мне несколько советов и по приготовлению мясного рагу. Чтобы жареное мясо было сочным, перед тем как положить его на сковороду, я на несколько минут опускаю его в кипящую воду.
Есть у моей свекрови лайфхак и по приготовлению фрикаделек. Чтобы они получились сочными, она всегда добавляет в фарш немного картошки, протертой через самую мелкую терку, а также мелко нарезанного лука. Я тоже начала так делать и заметила, что получается очень даже неплохо.
При приготовлении холодца, по совету свекрови, я всегда сливаю первый бульон после закипания. В этом случае готовое заливное получается прозрачным и приятным на вид. Бояться сливать первый бульон из холодца не стоит. Иногда хозяйки сливают даже второй. На способности холодца застывать это никак не сказывается.
3. Лайфхаки с картофелем
В качестве гарнира к самым разным мясным блюдам хозяйки у нас в стране часто подают картофельное пюре. Чтобы мятая картошка была вкусной, хозяйки обычно добавляют в нее молоко. Это не только делает вкус пюре более насыщенным, но и улучшает его структуру.
Добавлять в картофельное пюре рекомендуется исключительно молоко комнатной температуры. Если подмешать в картошку холодное, она обязательно потемнеет и будет выглядеть менее аппетитно.
В конце зимы хозяйкам зачастую приходится готовить супы из старого лежалого мягкого картофеля. Чтобы улучшить вкус такой картошки, в бульон рекомендуется добавлять немного уксуса, чеснока и лаврушки.
Также использовать для приготовления блюд зимой приходится и подмерзшую сладковатую картошку. В данном случае сделать блюдо более вкусным также поможет простой лайфхак. После очистки подмерзшую картошку нужно нарезать и положить не некоторое время в воду со льдом.
4. Лайфхаки с рыбой
Одна из проблем, с которой сталкиваются молодые хозяйки при жарке рыбы, — это сильное разбрызгивание масла. Чтобы предотвратить такую неприятность и избежать ожогов, нарезанные кусочки рыбы, перед тем как класть на сковородку, рекомендуется подсолить.
Запах жареной рыбы при ее приготовлении обычно быстро распространяется по всей квартире. Чтобы этого не происходило, рекомендуется положить в масло на сковороду несколько кусочков картофеля.
Иногда случается так, что жареная рыба у хозяйки получается слишком мягкой — без хрустящей корочки. Мне свекровь перед жаркой посоветовала обязательно насухо протирать рыбу салфетками. Сделать это нужно примерно за 10 минут до закладки в сковороду и сразу же посолить кусочки.
5. Лайфхаки с салатами
Во многих рецептах салатов предусматривается в том числе использование и растительного масла. В этом случае салат рекомендуется предварительно подсолить. То есть сначала насыпать в него соль и специи и немного подождать, а затем уже добавлять масло. В этом случае соль и специи в последующем не будут скрипеть на зубах.
К салату из квашеной капусты моя свекровь посоветовала мне обязательно добавлять кусочки мандаринов или апельсинов. Это делает вкус таких блюд более гармоничным и мягким.
6. Покупные овощи: как сохранить здоровье
Покупные овощи, конечно же, содержат много витаминов и очень полезны для здоровья человека. Однако, к сожалению, прежде чем попасть к нам на стол, проходят через множество рук.
Соответственно, на их поверхности скапливается огромное количество вредных бактерий. Мыть овощи из магазина нужно как можно тщательнее. Простого ополаскивания проточной водой, как в случае с овощами с дачи, по мнению моей свекрови, в данном случае будет недостаточно. Чтобы убить все бактерии на овощах из магазина, их нужно обязательно несколько минут подержать в посоленной воде и только потом хорошо промыть.
