Сырный и сливочный с помидорами: 10 самых вкусных домашних соусов и подливок
Есть много видов соусов и подливок, которые подходят к любому гарниру. Они служат отличным дополнением к макаронам, рисовой или гречневой крупе, картофелю. И способны сделать обед или ужин вкусным и питательным.
Сливочный соус с томатами
В его состав входит:
- Шесть помидоров.
- Две луковицы.
- 200 мл сливок.
- Чеснок в количестве 2 долек.
- Молотый перец.
- Соль.
- Большая ложка растительного масла.
- Базилик.
- Мелисса сушеная.
- Большая ложка сливочного масла.
Чеснок следует измельчить. Обжарить с оливковым маслом. Соединить с нарезанным луком. Обжарить овощи до готовности. Томаты обдают кипятком, снимают кожицу. Измельчают помидоры и соединяют их с луком и чесноком. Добавляют базилик, перец, соль, сливочное масло. Тушат соус несколько минут. Вливают в него сливки. Доводят до кипения. Добавляют щепотку мелиссы и отварные макароны. Перемешивают продукты.
Рецепт соуса овощного
Для него понадобится:
- Болгарский перец.
- Тыква.
- Кабачок.
- 1 стебель сельдерея.
- Томатная паста.
- Лист лавровый.
- Лук (2 головки).
- 400 г помидоров.
- Перец молотый и душистый.
- Измельченный чеснок.
- Розмарин.
- Базилик.
- Тимьян.
- Оливковое масло.
- Вода.
Масло подогревают в сотейнике. Овощи делят на квадратики. Помещают в посудину. Перемешивают и готовят под крышкой на слабом огне. Время от времени добавляют в сотейник воду. Перемешивают овощи. Когда они станут мягкими, в посудину кладут приправы, чеснок, томатную пасту, соль. Готовят блюдо 40 минут.
Соус сырный
Для него потребуется:
- 50 г сливочного масла.
- Мука (две больших ложки).
- Молоко – не менее 1 стакана.
- 200 г измельченного сыра.
- Соль.
- Тмин.
- Растительное масло.
- Черный перец.
- Базилик.
Масло разогревают на сковородке. Смешивают с мукой и обжаривают ее до золотистого оттенка. Вливают молоко. Перемешивают, доводят до кипения. Добавляют сыр, растирают продукты. Затем в посудину кладут мягкое масло, приправы. Перемешивают подливку.
Подают ее в горячем виде с макаронами.
Подливка с курицей
В ее состав входит:
- Головка лука.
- Долька чеснока.
- Кусочек куриной мякоти.
- Около 150 мл сливок.
- Итальянские травы.
- Черный перец.
Измельченную мякоть курицы обжаривают на сковородке, добавляют кусочки лука, перемешивают. Когда филе будет почти готово, его надо соединить со сливками. Добавить нарезанный чеснок, специи, соль, перец. Подливку тушат 5 минут, затем убирают с огня.
Соус со сливками и грибами
Для него понадобится:
- 100 г сметаны.
- Луковица.
- Большая ложка муки.
- 250 гр шампиньонов.
- Соль.
- Масло сливочное (не менее 20 г).
- Молотый перец.
- 100 мл воды.
- 2 г мускатного ореха.
Масло растапливают на разогретой сковороде. Грибы ополаскивают, очищают. Лук делят на квадратике. Обжаривают на масле. Добавляют нарезанные полукольцами грибы. Готовят блюдо 7 минут. Лишняя влага должна испариться.
Затем в посудину кладут муку и мускатный орех. Посыпают продукты перцем, солью. Перемешивают, соединяют со сметаной и водой. Доводят до кипения. Снимают с огня. Соус посыпают свежей зеленью.
Подливка из шпината
В ее состав входит:
- Стакан сливок.
- Масло оливковое.
- Полкило свежего или замороженного шпината.
- Соль.
- Черный перец.
- Примерно 50 г сливочного масла.
Шпинат измельчают, помещают сковородку, тушат на оливковом масле. Соединяют с перцем, солью и сливками. Добавляют сметану. Затем помещают в посудину сливочное масло. Готовят подливку 10 минут.
Подают к столу с макаронами.
Соус с добавлением креветок
Для него потребуется:
- Две дольки чеснока.
- Растительное масло (не менее двух столовых ложек).
- Соль.
- 300 мл сливок высокой жирности.
- Полкило креветок.
- Итальянские травы.
- Молотый перец.
Креветки перемещают из морозилки в холодильник и оставляют там на ночь. Затем их следует очистить. Чеснок измельчают, обжаривают на разогретой сковородке с маслом 3 минуты. Затем удаляют его из посудины. В масло кладут креветки. Обжаривают 2 минуты. Добавляют сливки, перемешивают. Тушат соус 10 минут. Сливки должны загустеть. Соус посыпают перцем, солью, травами. Убирают с огня, перемешивают. Оставляют под крышкой на 5 минут.
Томатная подливка с фрикадельками
В ее состав входит:
- Около 500 г измельченного мяса.
- Спагетти.
- Две луковицы.
- Помидоры – не менее 700 г.
- Две столовых ложки пасты томатной.
- Такое же количество сухарей.
- 2 дольки чеснока.
- Оливковое масло.
- Яйцо.
- Две веточки розмарина.
- Перец молотый.
- Пармезан.
- Соль.
Лук и чеснок очищают, измельчают. Обжаривают на сковородке с добавлением масла. Половину овощей смешивают с фаршем. В оставшуюся порцию кладут томатную пасту. Тушат массу 5 минут. Помидоры очищают от кожицы, обдав их кипятком. Делят овощи на квадратики. Соединяют с луком, чесноком, томатной пастой. Готовят 15 минут на среднем огне, время от времени помешивая.
Фарш соединяют с яйцом. Добавляют сухари, розмарин, перец, соль. Хорошо перемешивают. Формируют шарики, кладут их в посудину с соусом. Накрывают сковороду крышкой. Тушат блюдо до готовности. Спагетти варят в воде с солью. Подают с оливковым маслом, тертым пармезаном, соусом и фрикадельками.
Спагетти с соусом карбонара
В состав кушанья входит:
- Около 350 г бекона.
- Четыре желтка.
- 400 г спагетти.
- Соль.
- 2 зубчика чеснока.
- Две больших ложки оливкового масла.
- Черный перец.
- Тертый пармезан в количестве 75 .
- 225 мл сливок.
Измельченный чеснок обжаривают на разогретой сковородке с добавлением масла 60 секунд. Соединяют с нарезанным беконом. Готовят три минуты. Вливают сливки, смешанные с тремя желтками. Посыпают соус перцем, пармезаном, солью. Добавляют готовые спагетти. Соус тушат на слабом огне, пока он не станет густым. Выкладывают блюдо на тарелку. Добавляют сырой желток.
Мясная подливка с макаронами
В ее состав входит:
- Около 200 г спагетти.
- Примерно 400 г измельченного мяса.
- Две луковицы.
- Три помидора.
- Чеснок (два зубца).
- Черный перец.
- Зелень (петрушка, базилик).
- Пармезан в количестве 50 г.
- Соль.
- Масло оливы.
Томаты обдают кипятком, очищают от кожуры. Измельчают их на терке. Лук делят на квадратики. Чеснок и зелень измельчают. Кусочки лука обжаривают на разогретой сковородке с добавлением масла 2 минуты. Соединяют с фаршем. Готовят, время от времени помешивая, 5 минут. Посыпают перцем, солью. Добавляют помидоры. Перемешивают продукты.
Тушат подливку под крышкой на слабом огне 10 минут. Убирают с огня. Добавляют зелень, чеснок. Спагетти варят в воде с солью 10 минут. Выкладывают на тарелку. Поливают соусом, посыпают измельченным сыром и украшают базиликом.
