Ананас, яблоки и не только: ингредиенты, которым не место на шаркутери борд («доске для закусок»)
Шаркутери, то есть "доска для закусок", в последнее время пользуется большой популярностью и является хорошей альтернативой обычной мясной или сырной нарезке. На большой деревянной доске можно создать просто невероятную композицию, состоящую из различных продуктов.
Это могут быть колбасы, сыры, фрукты, соусы, а также крекеры. Такие доски помогут удовлетворить индивидуальные вкусы каждого гостя. Однако есть некоторые продукты, которые не стоит подавать на шаркутери борд. Вот несколько продуктов, которым не место на доске для закусок.
Яблоки
Яблоки отлично смотрятся на мясной доске и хорошо гармонируют с нарезкой. Эти слегка терпкие, хрустящие и сочные фрукты являются отличным дополнением к сыру, а их кисло-сладкий вкус идеально сочетается со сливочностью молочных продуктов.
Однако чтобы дольки яблок не окислялись при воздействии кислорода и сохранили свой привлекательный внешний вид, стоит нарезать их непосредственно перед подачей на стол и сверху сбрызнуть небольшим количеством сока лимона. Также необходимо избегать других фруктов, которые окисляются при нарезке, например, бананов или груш.
Ароматные сыры
Сыр является отличным дополнением к совершенно любой мясной доске. Это именно тот продукт, который может удовлетворить самые различные вкусы и предпочтения.
Некоторые люди любят острые и особо ароматные сорта. Однако когда дело доходит до составления мясных досок, важно избегать использования сыров со слишком выраженным запахом. Это сделает их доминирующими продуктами и будет отвлекать внимание от всех остальных ингредиентов.
Кроме того, сыр своим запахом пропитает все остальные продукты и получится не слишком приятное сочетание. Аромат сыра может легко впитываться в пористую древесину и его будет достаточно сложно вывести.
Вместо этого стоит выбрать несколько сортов молочных продуктов, которые гарантировано понравятся всем. На мясной доске должно быть максимум четыре сорта сыра.
Ананас
Ананас сам по себе является очень вкусным фруктом, который отлично сочетается с самыми различными продуктами. Однако что касается мясной доски, то этот фрукт не очень хорошо подходит.
Проблема использования ананаса заключается в том, что при комнатной температуре он выделяет достаточно много сока. В итоге все остальные продукты будут буквально плавать в его соку. Кроме того, сок может начать капать с края доски, что приведет к появлению грязных пятен.
Вместо этого стоит выбирать продукты, которые не будут выделять слишком много сока и при этом будут очень вкусными. Вишня, виноград, клубника и многие другие ягоды. Они не слишком сильно выделяют сок и при этом имеют невероятный аромат.
Неразрезанный инжир и абрикосы также станут отличным выбором для мясной доски. Они отлично сочетаются с сыром. Чтобы добавить немного цитрусового аромата, можно использовать дольки мандарин.
Съедобные цветы
Съедобные цветы станут отличным дополнением совершенно любого салата, но на мясной доске они будут просто мешать.
Весь смысл мясной доски заключается в том, что гости должны быть поражены изобилием предлагаемой еды и ассортиментом закусок. Размещение съедобных цветов поверх продуктов будет только лишь скрывать весь ассортимент закусок.
Кроме того, съедобные цветы часто имеют достаточно характерный вкус и аромат. Это может перебивать вкус остальной пищи. Вместо этого лучше расширить ассортимент предлагаемых закусок.
Хлебные палочки
Учитывая то, что мясные деликатесы, сыры и фрукты имеют довольно выраженный вкус, обязательно нужна определенный нейтральный элемент. Это поможет создать требуемый контраст.
Многие добавляют на мясную доску хлебные палочки. Они имеют хрустящую, но мягкую текстуру. Однако минусом является то, что хлебные палочки достаточно громоздкие и занимают ценное место, которое можно было бы использовать для других более вкусных и ароматных продуктов.
Еще одной проблемой может стать форма хлебных палочек. В отличие от крекеров, которые маленькие, плоски и компактные, палочки круглые и длинные, что затрудняет их размещение на других продуктах. Лучше всего сочетать их с соусами.
Пряные джемы или приправы
Джемы и приправы являются отличным дополнением к различным мясным закускам. Сладкие, терпкие и соленые, эти приправы прекрасно контрастируют с сыром и хорошо сочетаются с различными мясными деликатесами. Кроме того, они помогают предотвратить пересыхание некоторых компонентов мясной доски.
Однако при их выборе обязательно нужно следить за уровнем специй. Пряные джемы и приправы могут показаться хорошим способом сделать блюдо более интересным, но в некоторых случаях они могут отвлекать внимание от вкуса остальных ингредиентов.
Есть множество различных способов приготовления таких джемов и соусов и зачастую в них добавляют слишком острый перец. Это может сильно обжигать ротовую полость.
Если хочется добавить соус, то стоит выбирать тот вариант, который отличается достаточно мягким вкусом, чтобы не рисковать.
Моцарелла
Мясные доски невозможно представить себе без добавления сыра. Однако некоторые сыры являются на самым лучшим вариантом добавки. Например, моцареллу. Это отличное дополнение к пасте, пицце или же салату, но что касается мясной доски, то настолько мягкий сыр будет только лишь мешать.
Кроме того, при комнатной температуре моцарелла становится слишком мягкой и липкой. Также из этого сыра может выделяться сок, придающий пище раздражающий сливочный привкус.
Если хочется добавить сыр, похожий на моцареллу, то отличным вариантом станет скаморца. Это мягкий сыр, который готовится из коровьего молока. Он имеет достаточно плотную текстуру и хорошо выглядит на мясных досках. Кроме того, он имеет достаточно насыщенный и слегка острый вкус. Это поможет сделать мясную доску просто невероятной.
Сухофрукты
Сухофрукты могут хорошо смотреться на мясной доске и гармонировать с различными продуктами. Они мягкие, сладкие и отлично сочетаются с сыром. Кроме того, сухофрукты очень вкусные, не подвержены окислению и не оставляют после себя лишней влаги.
Однако сладость сухофруктов монет стать самой настоящей проблемой. В них содержится очень много сахара, что делает их вкус похожим на конфеты. Это не слишком хорошо подходит для мясной доски, где необходимо соблюдать баланс.
Сухофрукты на мясной доске могут затмить все остальные продукты. Кроме того, их текстура не слишком хорошо сочетается с мясом и сыром. Лучше всего выбирать свежие фрукты и ягоды.
Нарезанная ветчина из супермаркета
Многие, чтобы разнообразить свою мясную доску, выбирают достаточно простые продукты. Именно поэтому некоторые предпочитают добавлять уже готовую нарезанную ветчину из супермаркета. Это доступный продукт.
Однако стоит помнить о том, что мясная доска должна быть роскошной и довольно разнообразной и элегантной. Ветчина может показаться достаточно простым и скучным продуктом питания.
Вместо того чтобы использовать нарезанную ветчину из супермаркета, стоит выбрать лучшие сорта мясных деликатесов для своей мясной тарелки. Отличным вариантом станет хамон или прошутто. Они имеют приятный соленый и несколько острый вкус.
Свежая зелень
Свежие травы являются отличным вариантом гарнира. Некоторые используют их для украшения мясных досок. Несмотря на то что свежие травы помогают придать яркость мясной тарелке, но они также могут иметь достаточно острый вкус и пряный аромат.
В сочетании с другими продуктами, травы делают их более насыщенными и передают свой вкус и аромат. Лучше всего отдать предпочтение свежим овощам, таким как сельдерей, огурец и стручковый горошек.
