Вкусный рецепт прямиком из Венгрии: пряный гуляш из говядины со шпецле
Этот рецепт гуляша нравится мне своей простотой. Многие ошибочно думают, что гуляш - это второе блюдо. На самом деле это больше похоже на насыщенный и очень яркий суп. Также я делаю этот рецепт еще проще, используя тушеную говядину и готовый бульон. В качестве оригинальной нотки добавляю шпецле. Это - пресная лапша типа клецек.
Список ингредиентов для вкусного венгерского гуляша
Чтобы приготовить вкусное и насыщенное блюдо, нужно взять следующие ингредиенты:
- Половину стакана сушеного лука.
- Триста грамм тушеного мяса, я беру три банки по сто грамм.
- 150 грамм томатной пасты.
- Столовую ложку молотой сладкой паприки.
- Столько же копченой паприки.
- 1,25 чайной ложки соли.
- Половину чайной ложки чесночного порошка.
- Пару столовых ложек кукурузного крахмала.
- Банку консервированного говяжьего бульона.
Паприка в этом рецепте играет главную роль. Именно она придает нужный цвет и аромат. Копченая специя сразу же создает ощущение того, что блюдо сделано на костре. Так что даже на этот аромат сразу сбегаются все домашние.
Приготовление гуляша по рецепту
Для начала нужно выложить в миску томатную пасту, добавить к ней говяжий бульон. При помощи вилки взбить массу, чтобы паста разошлась в бульоне. Добавить оба вида парики, соль и чесночный порошок. Снова смешать ингредиенты и отложить емкость в сторону.
Открыть тушенку. К бульону из одной банки добавить лук и немного перца, по вкусу. Остальные банки также открываю, бульон отливаю и откладываю в сторону.
Теперь нужно смешать тушенку, смесь из лука, томатную пасту.
Все отправляю на сковороду, помешивая, чтобы масса начала закипать. Остатки жидкости из банок с тушенкой нужно смешать с крахмалом. Перемешать тщательно, чтобы он разошелся. После влить его в сковородку, снова все перемешать.
Наш гуляш нужно варить около двадцати минут после повторного закипания. Тушим все на медленном огне, чтобы ингредиенты томились. В итоге блюдо получается густым, очень пряным и ароматным.
Список ингредиентов для шпецле
Чтобы приготовить эту простую лапшу, которую затем можно добавлять и в супы, нужно взять следующие ингредиенты:
- Четыре яйца.
- Стакан молока.
- Четыре столовых ложки воды.
- Три стакана муки.
- Чайную ложку разрыхлителя.
- Столько же соли.
- Щепотку мускатного ореха. Лучше, конечно, свежего, только что измельченного.
Для варки этой лапши нам также потребуется кондитерский шприц, или же пакет, десять стаканов воды и примерно 1,5 чайных ложки соли.
Приготовление лапши для венгерского блюда
Для начала нужно смешать в миске яйца, молоко и воду. Я делаю это веничком, чтобы желток и белок соединились, а масса стала максимально однородной.
Отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, соль и мускатный орех. Добавляем сухие ингредиенты к яйцам и замешиваем тесто.
Воду наливаем в кастрюлю и добавляем соль. Когда она начнет кипеть, можно проверить наше тесто. Примерно треть чайной ложки нужно добавить в воду. Если тесто плавает на поверхности, то оно достаточно легкое. Если же утонуло, то можно добавить буквально одну или две столовых ложки воды и снова замесить тесто.
Когда тесто стало правильным, перекладываем его в кондитерский шприц. Аккуратно выдавливаем лапшу в воду, чтобы были полоски. Варим каждую партию около шести минут.
Готовую лапшу я нарезаю на кусочки при помощи кухонных ножниц, можно приноровиться и резать сразу при выходе из шприца.
Готовлю я лапшу партиями, чтобы кусочки не мешали друг другу при варке и не слипались.
Готовую лапшу перекладываю на сито, чтобы вода стекла. Тогда наше блюдо будет нужной консистенции, а лапша останется вкусной.
Подаю я все в одной тарелке. Обычно, на дно кладу лапшу, а сверху раскладываю ароматное мясо с густым соусом и ярким копченым ароматом. Такое блюдо на самом деле не стыдно подать и гостям. Оно придется по вкусу многим.
