Сладкие звездочки с шоколадным ганашем, карамелью и лавандовой солью: рецепт ароматной и очень вкусной выпечки
Звездочки с карамелью, лавандовой солью и шоколадным ганашем - замечательный вариант простой и вкусной выпечки из песочного теста. Блюдо выглядит красиво и празднично. Его можно использовать в качестве торжественного угощения.
Какие компоненты необходимы для выпечки?
В состав песочного теста входит:
- Масло или маргарин - не менее двух стаканов.
- Четыре чашки муки (+небольшое количество продукта для покрытия теста).
- Сахарный песок коричневый - один стакан.
Для карамели понадобятся следующие ингредиенты:
- Половина маленькой ложки лавандовой соли.
- Чашка сахарного песка.
- Треть стакана сливок с высокой жирностью.
- Четверть чашки воды.
Для ганаша нужны такие компоненты:
- Половина стакана сливок с высокой жирностью.
- Такое же количество темного шоколада.
Способ приготовления
Два стакана масла или маргарина растирают с чашкой коричневого сахарного песка. Добавляют муку (часть продукта используют для покрытия рабочей поверхности).
Компоненты разминают руками до получения гладкого, упругого теста.
Помещают его в контейнер и убирают в холодильную камеру на час.
Противень застилают пекарской бумагой.
На столе раскладывают чистое полотенце. Покрывают его слоем муки.
Помещают горсть теста на поверхность ткани.
Раскатывают его в тонкий пласт. Из центральной части теста вырезают две звездочки (крупную и мелкую) с помощью формочек разной величины.
Скрепляют фигурки друг с другом. Печенье будет состоять из двух слоев.
Это последовательность действий повторяют до тех пор, пока не закончится тесто.
Звездочки выкладывают на поверхность металлического листа ровным слоем.
Печенье готовят в жарочном шкафу при температуре 160 градусов приблизительно 15 минут.
Половину ложки лавандовой соли соединяют с водой в небольшой кастрюле. Ставят посудину на огонь. Подогревают компоненты до тех пор, пока крупинки соли не растворятся. Добавляют в массу стакан сахарного песка. Переводят посудину на средний огонь. Перемешивают компоненты до полного растворения сахарного песка. Доводят массу до кипения.
Когда смесь станет более густой и потемнеет, ее убирают с плиты. Постепенно добавляют в кастрюлю сливки. Хорошо перемешивают продукты. Покрывают часть звездочек карамелью.
Шоколад и сливки соединяют в кастрюле. Ставят на средний огонь, расплавляют. Перемешивают массу. Уменьшают огонь и проваривают ее до однородного состояния. Покрывают оставшееся печенье шоколадным ганашем. Когда поверхность изделий станет более плотной, их можно подавать к столу.
