Подкопченый мясной рулет из маринованной говядины в фольге делаем в выходные и едим всю неделю: рецепт
Подкопченный мясной рулет, приготовленный в фольге из маринованной говядины, - это отличное блюдо для вечеринок и званых ужинов. Я часто готовлю его в выходные, и моя семья наслаждается этим кулинарным изыском всю неделю. Несмотря на то что на приготовление рулета придется потратить определенное время, это делается довольно просто. Этим рецептом я и хочу поделиться со всеми.
Что для этого нужно
Набор ингредиентов в этом блюде произвольный. Блюдо состоит из:
- куска мягкой говяжьей вырезки весом 0,5-1 кг;
- любых овощей по вашему выбору;
- приправ и специй для маринования;
- морской соли.
Шаг 1: сначала маринуем мясо
Этот рулет - пример южноамериканского блюда, которое на самом деле требует использования очень мягкой говяжьей вырезки. Например, отлично подойдет стейк "Нью-Йорк".
Кроме того, вам понадобится очень острый нож, чтобы аккуратно подготовить мясо. Требуется разрезать стейк вдоль, а затем раскрыть как книгу.
Затем нужно отбить говядину молотком, чтобы не только равномерно сгладить края куска, но и смягчить мясо.
После всего этого вы можете начать мариновать его. Мне нравится использовать оливковое масло, белый уксус, свежий чеснок и розмарин. Также добавьте черный перец, но не кладите соль на этом этапе. Мариновать говядину следует в течение 24 часов.
Шаг 2: подготавливаем начинку
После 24 часов маринования выньте мясо и выложите на ровную поверхность. Соберите любые овощи, которые есть у вас дома. Это может быть репчатый лук и/или порей, чеснок, сладкий перец, кабачок и так далее. Промойте и очистите все выбранные овощи.
Шаг 3: раскладываем начинку
Размещайте овощи художественным образом, чтобы ваш рулет получился красивым. Выкладывайте их в определенной последовательности или по цветам.
Шаг 4: приправляем
Теперь можно добавить еще немного черного перца, а также посолить заготовки. Моя любимая соль - серая морская ручного помола (крупного).
Шаг 5: сворачиваем
Используйте кулинарный шпагат, чтобы свернуть мясо в рулет и надежно скрепить по всей длине. Затем заверните его в плотный лист фольги.
Шаг 6: коптим на гриле
Теперь предстоит самое главное: коптить рулет на гриле в течение 4 часов при температуре 40 градусов. Для этого я использую щепу мескитового дерева, завернутую в фольгу с отверстиями.
Шаг 7: жарим рулет
Положите подкопченный рулет на горячий гриль и обжарьте до румяной корочки. Нужно поджарить его лишь снаружи для аромата и цвета, внутри мясо уже готово. Затем подавайте и наслаждайтесь.
