Нежный рулет из чечевицы, моркови и картофеля. Гости не верят, что я не кладу в него ни яиц, ни мяса (рецепт)
На праздники я часто готовлю рулет из чечевицы с морковью и картофелем. Блюдо получается нежным и питательным. А соус на основе йогурта отлично дополняет кушанье, придавая ему легкую кислинку. Гости даже не верят, что я готовлю это выпечку без мяса и яиц.
Необходимые ингредиенты
Для рулета понадобятся:
- Два-три клубня картофеля в отварном виде.
- Три столовые ложки кукурузного крахмала.
- Панировочные сухари в таком же количестве.
- Примерно 240 г отварной и просушенной чечевицы.
- Немного рафинированного оливкового масла.
- Четыре столовые ложки кунжутных семян.
- Морковка отварная.
- Соль.
В состав йогуртового соуса входят:
- Большая ложка лимонного сока.
- Рафинированное оливковое масло в таком же количестве.
- Йогурт несладкий без добавок (примерно 125 г).
- Щепотка поваренной соли.
- Пряности (луковый порошок, куркума, паприка) - по желанию.
Пошаговый рецепт рулета без яиц и мяса
Чтобы приготовить это блюдо, я растираю зерна чечевицы при помощи кухонного комбайна. Добавляю в полученную массу панировочные сухари, крахмал, соль, оливковое масло. Тщательно растираю компоненты ложкой. Добавляю кунжутные семена (оставляю часть для посыпки).
Перемешиваю продукты до появления мягкой массы с однородной текстурой.
Предварительно отваренные овощи (картошку и морковь) очищаю от кожицы. Картофель разминаю до состояния пюре. Соединяю с солью и маслом.
Чечевичную массу помещаю на поверхность пищевой пленки ровным слоем. Формирую из нее прямоугольный пласт.
На его поверхность помещаю ровный слой картофеля.
Затем кладу очищенную морковку. Сдабриваю ее маслом, солью. При помощи пленки формирую из массы рулет.
Хорошо скрепляю концы изделия, чтобы оно не развалилось.
При помощи кулинарной кисти покрываю поверхность блюда маслом, посыпаю семенами кунжута.
Помещаю изделие на металлический лист, застеленный пергаментом. Пирог с морковью, чечевицей и картофелем готовлю в жарочном шкафу, разогретом до температуры 190 градусов, в течение двадцати минут.
Для соуса йогурт соединяю с лимонным соком. Добавляю масло. Посыпаю массу луковым порошком или другими специями. Растираю компоненты ложкой. Готовый рулет остужаю, разрезаю на ломтики. Подаю с йогуртовым соусом.
