На радость всей семье: для детей и внуков готовлю свои фирменные кексы с клубничным вареньем и миндальной начинкой
Когда ко мне в гости приходят родные, я всегда готовлю для них что-то вкусненькое. Особенно полюбились им нежные и ароматные кексики с клубничным вареньем и миндальной начинкой. Приготовить это лакомство очень просто, а результат получается на славу.
Что понадобится?
Для того чтобы приготовить тесто для кексов, возьмите:
- 200 грамм пшеничной муки;
- половину чайно ложки разрыхлителя;
- 75 грамм сахарного песка;
- три капли ванильного экстракта;
- щепотку соли;
- четыре чайные ложки воды;
- 100 грамм размягченного сливочного масла (можно заменить маргарином).
Для миндальной начинки вам понадобится:
- 100 грамм клубничного варенья или свежей (свежезамороженной) клубники.
- 80 грамм размягченного сливочного масла;
- 125 грамм сахарного песка;
- щепотка соли;
- одно куриное яйцо среднего размера;
- белок от одного куриного яйца;
- 100 грамм муки;
- 125 грамм очищенного дробленого миндаля;
- одна капля миндальной эссенции;
- три столовые ложки молока;
- четыре столовые ложки рома.
Кроме этого для смазывания приготовьте желток одного яйца и одну чайную ложку молока.
Как приготовить тесто?
В первую очередь поставьте духовой шкаф разогреваться до 180 градусов. Формочки для кексов смажьте маслом. Теперь займемся замесом теста. Для этого просейте муку вместе с разрыхлителем в сухую и чистую посуду, а затем добавьте все остальные ингредиенты. Начните взбивать тесто миксером на медленной скорости, постепенно ее увеличивая.
Когда тесто станет однородным, выложите его на стол и замесите руками. Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте из него 12 кружочков по размеру ваших формочек. Выстелите тестом формочки, сформировав корзиночки.
Из оставшегося теста вырежьте звездочки. Они нам понадобятся для украшения.
Готовим начинку
Сливочное масло взбейте до пушистости, всыпьте в него сахар, посолите, добавьте яйцо и яичный белок. Тщательно перемешайте эту смесь и просейте в нее муку, потом добавьте орехи и миндальный экстракт, влейте молоко и ром. Тщательно перемешайте.
Выложите в каждую корзиночку немного клубники. Кстати, вы можете использовать не свежие ягоды, а клубнику из варенья. Так десерт получается более сладким.
Сверху выложите начинку и разровняйте ее ложкой.
Выпекаем кексики
Украсьте кексики звездочками из теста, которые мы вырезали.
Яичный желток для смазывания взбейте веником вместе с молоком и смажьте с помощью кисточки кексы. Поставьте их в духовой шкаф и готовьте около 25 минут.
Готовым кексам дайте остыть в течение десяти минут и вынимайте из формочек.
