Сладкие чипсы с шоколадом, карамелью и карамелизированным перцем халапеньо: готовим остренькое лакомство
Пусть в России чипсы из тортильи еще не обрели популярность, но этот рецепт точно заставит их засиять по-новому. Использовав рецепт, предложенный в этой статье, вы получите оригинальное лакомство, в котором сочетаются перец халапеньо, шоколад и карамель. Ваши вкусовые рецепторы будут в полнейшем восторге.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы приготовить потрясающие сладко-острые чипсы, вам понадобится предварительно подготовить:
- упаковку чипсов из кукурузной тортильи;
- 2 ст. л. крупной морской соли;
- 250 грамм шоколадной стружки;
- карамелизированный перец халапеньо;
- карамель с чили.
Приготовление карамелизированного халапеньо
Сделать вкусный карамелизированный халапеньо весьма легко. Возьмите следующие компоненты:
- от 4 до 5 свежих зеленых и красных перцев;
- стакан сахара;
- зеленый и красный пищевые красители;
- воду;
- 1 противень, застеленный пергаментом;
- 1 сотейник;
- 2 миски.
1. Разогрейте духовку до 95 градусов.
2. В отдельных мисках смешайте по четверти стакана сахара с несколькими каплями зеленого и красного пищевых красителей. Перемешивайте каждую их этих смесей до тех пор, пока вы не будете удовлетворены их цветом.
3. Нарежьте перцы халапеньо на кусочки толщиной менее 1 см. Удалите все семена и отложите в сторону.
4. В небольшом сотейнике смешайте 50 мл воды с половиной стакана сахара. Перемешивайте на среднем огне до тех пор, пока у вас не получится сироп. Уменьшите огонь и добавьте ломтики халапеньо. Если вы используете перец двух различных цветов, то вам понадобится карамелизировать их по отдельности.
5. Медленно кипятите сироп с перцем в течение одной минуты, а затем снимите сотейник с огня и выложите халапеньо в нужный по цвету сахар. Встряхните, чтобы каждый кусочек был засахарен, а затем выложите на противень.
6. Поставьте халапеньо выпекаться на 15 минут, затем выньте из духовки и оставьте на всю ночь.
За это время перец засохнет, так что при помощи маленьких ножниц разрежьте его на мелкие кусочки.
Карамель с перцем чили
Следующим делом сделайте великолепную острую карамель. Для нее возьмите:
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан сливочного масла;
- 1 ст. л. кукурузного сиропа;
- 1 ч. л. перца чили.
1. Выложите в сотейник все перечисленные выше ингредиенты и растопите их на среднем огне. Помешивайте, пока сахар не растает.
2. Возьмите кухонный термометр и нагрейте карамель до 176 градусов. Уберите сотейник на холодную конфорку. Просто следите за тем, чтобы карамель не подгорела.
Создание чипсов
Как только все ингредиенты будут готовы, приступайте к сборке чипсов. По очереди окуните одну сторону каждой тортильи в карамель, слегка встряхните, чтобы удалить излишки.
Выложите чипсы на противень, застеленный пергаментом, а затем сверху посыпьте шоколадной стружкой, пока карамель еще горячая. Шоколад слегка подтает, и при помощи ложки вы сможете размазать его по чипсам. Посыпьте их кусочками карамелизированного халапеньо и уберите в морозилку минут на 20.
После этого вам останется только посыпать ваше лакомство морской солью и подавать к столу.
