Пусть суп с карамелизированным луком и картошкой не кажется скучным: он получается очень даже вкусным
В последнее время я стала часто варить суп. Причем один и тот же - с картофелем и карамелизированным луком. Он получается настолько вкусным и легким, с сильным ароматом, который гораздо более яркий по сравнению со стандартным овощным супом. В этой статье я расскажу вам о том, как вы можете его приготовить по моему рецепту.
Особенности супа
Этот суп имеет несколько неоспоримых преимуществ перед другими. В нем имеется множество овощей, которые очень полезны для здоровья. При этом, несмотря на отсутствие в нем мяса, он получается достаточно сытным и наваристым, так что надолго удаляет голод. При этом он относительно дешев, и приготовить его можно довольно быстро. В целом это идеальный вариант здорового и сытного обеда, который может понравиться абсолютно всем.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потрясающего супа с карамелизированным луком и картофелем я беру следующие ингредиенты:
- 4 стебля лука-порея;
- 5 стол. ложек сливочного масла;
- 3 маленькие красные картофелины;
- 3 моркови;
- 3/4 стакана сладкого белого вина вроде муската;
- 5 стаканов куриного бульона;
- 2 чайн. ложки сахара;
- 1 луковицу;
- 1 чашку чечевицы;
- 220 грамм швейцарского сыра;
- 4 чайн. ложки цельнозерновой горчицы;
- 1 багет.
Пошаговое приготовление супа с луком
Если вы будете четко следовать всем шагам, описанным мной ниже, то у вас получится сделать вкуснейший суп:
1. Сначала я подготавливаю лук-порей. У него я отрезаю жесткие верхние зеленые листья, оставляя только белую часть. Правда, их я не выбрасываю, а потом готовлю с ними овощной бульон.
2. Лук-порей я нарезаю на дольки, которые промываю в миске с холодной водой.
3. В большой кастрюле я растапливаю сливочное масло, а затем обжариваю на нем лук-порей и нарезанный обычный репчатый лук. Готовлю все около 30 минут, периодически помешивая, на слабом огне. Лук-порей должен стать золотистым и хорошенько карамелизироваться. Затем я добавляю 2 чайн. ложки сахара к нему и продолжаю готовить еще пару минут.
Следом выливаю белое вино, оставляю все на 3-4 минуты и последним выливаю куриный бульон.
4. К луку-порею в суп я добавляю нарезанную мелкими дольками морковь и картофель кубиками. Варю на медленном огне в течение 20 минут, чтобы овощи стали немного мягкими.
5. Чтобы суп стал более густым и сытным, я обычно выкладываю в него еще и стакан отваренной чечевицы. Ее я варю отдельно в 5 стаканах холодной воды в течение 20 минут на сильном огне.
6. Пока суп варится, я разрезаю багет на ломтики по диагонали. Их я слегка обжариваю в духовке в течение 5 минут.
Потом я их вынимаю, выкладываю на каждый кусочек немного горчицы и ломтик сыра.
Помещаю обратно в духовку на 5 минут, чтобы сыр расплавился.
7. Готовый суп я приправляю солью и перцем, а затем добавляю чечевицу. Однако с ней нужно быть осторожной, поскольку чечевица может затмить более нежный вкус карамелизированного лука. Так что временами чечевицу я подаю просто в качестве гарнира, а не прямо в супе.
