Готовим знаменитый испанский чуррос по популярному рецепту среди уличных торговцев
Как-то мне удалось отдохнуть в Испании, и именно здесь, у одного из уличных торговцев, я попробовала самый восхитительный десерт. Это были обыкновенные чуррос, которые готовились по популярному у них рецепту. Так что я решила рассказать вам о том, как можно сделать вкуснейшее лакомство с хрустящей корочкой и нежным тестом внутри.
Поверьте, этим десертом вы точно сможете удивить гостей.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления потрясающих чуррос по рецепту, популярному среди уличных торговцев, я взяла следующие ингредиенты:
- 80 мл воды;
- 80 грамм муки;
- 2 стол. ложки сливочного масла;
- 1 среднее яйцо;
- 1 стол. ложку сахара;
- щепотку соли;
- щепотку молотой корицы;
- четверть чайн. ложки экстракта ванили.
Дополнительно для того, чтобы украсить мои чуррос, я взяла 100 грамм сахара (при желании можно использовать как обычный, так и коричневый), а также щепотку корицы.
Приготовление коричневого масла
Этот этап ни в коем случае нельзя пропускать, ведь именно он является тем секретным моментом, который позволяет сделать просто восхитительные чуррос. Благодаря коричневому маслу десерт приобретает приятный ореховый привкус.
Для приготовления этого ингредиента я нагреваю столовую ложку сливочного масла на среднем огне, а затем начинаю периодически помешивать, пока оно не станет пениться и коричневеть. Затем снимаю его с огня и даю немного остыть. Следом добавляю еще столовую ложку масла небольшими кусочками, осторожно помешиваю и оставляю в стороне минут на 15.
Особенности приготовления теста
Чтобы сделать тесто для десерта, постарайтесь следовать рецепту, представленному ниже.
1. Как только коричневое масло остынет, я добавляю в кастрюлю к нему воду, соль, сахар, порошок корицы и все хорошенько перемешиваю, доведя до кипения.
2. Как только смесь закипает, уменьшаю огонь до минимума и выкладываю в нее муку, продолжая непрерывно мешать.
3. Примерно минуты через 3 у меня получается заварное тесто, которое слипается в шарик и не прилипает к стенкам кастрюли. Его я продолжаю греть еще пару минут, после чего убираю с огня.
4. После того как тесто постоит четверть часа и остынет, добавляю в него яйцо и экстракт ванили.
Все хорошенько перемешиваю и выкладываю в кондитерский мешок со звездчатой насадкой.
Приготовление чуррос
Стоит заметить, что чуррос, пусть и невероятно вкусные, очень калорийные благодаря тому, что их готовят во фритюре. Так что я в большой кастрюле (если у вас есть фритюрница, то можете использовать ее) нагреваю на среднем огне большое количество растительного масла без запаха.
А затем начинаю выдавливать прямо в горячее масло из кондитерского мешка полоски теста, отрезая их ножницами нужного мне размера. Готовлю я десерт небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы появилась восхитительная хрустящая золотистая корочка.
Готовые чуррос я выкладываю на бумажное полотенце, чтобы оно впитало все излишки масла. В качестве завершающего этапа, пока мой десерт остается еще горячим, смешиваю сахар с корицей и в эту смесь бросаю мои чуррос. Осторожно помешиваю их, чтобы каждый кусочек теста покрылся сахаром.
Обычно для этого лакомства я в качестве дополнения делаю шоколадный соус, однако он вовсе не обязателен, поскольку чуррос и так получаются невероятно вкусными. Благодаря коричневому маслу они имеют весьма интересный и оригинальный аромат и вкус. К тому же благодаря хрустящей корочке и мягкому тесту внутри создается удивительный контраст текстур.
Так что если вы задаетесь вопросом о том, какой десерт приготовить для того, чтобы поразить всех его вкусом, то не нужно ничего мудрить. Просто сделайте чуррос - это невероятно просто и все нужные ингредиенты всегда можно найти в любом холодильнике. Вы точно не будете разочарованы.
