Когда нужно удивить гостей, делаю торт "Розовый бархат": рецепт красивого необычного десерта
Когда хочется удивить гостей, готовлю очень вкусный тортик с нежным кремом и розовыми коржами с ванильным ароматом. Готовится он очень легко из самых простых ингредиентов. По желанию вы можете вовсе не использовать розовый краситель или выбрать любой другой цвет. Коржи получаются очень сочными и вкусными. Лучше готовить их накануне, чтобы они переночевали в холодильнике. Крем на основе белков и сливочного масла очень легкий и совершенно не приторный. Пошаговый рецепт этого лакомства представлен в статье.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 230 г мягкого сливочного масла;
- 180 г муки;
- 160 г яичного белка;
- 120 г пудры сахарной;
- 80 г сахарного песка;
- 50 г миндальной муки;
- 45 мл молока;
- 12 г кукурузного сиропа или меда;
- 5 г разрыхлителя;
- розовый пищевой краситель;
- ванилин.
Для сахарного сиропа:
- 60 мл воды;
- 15 г сахарного песка;
- ванилин.
Для крема:
- 420 г мягкого сливочного масла;
- 140 г сахарного песка;
- 130 г яичных белков;
- 45 мл воды;
- ванилин.
Приготовьте тесто
Присейте разрыхлитель, муку обычную и миндальную. В другой емкости взбейте сливочное масло, чтобы оно посветлело. Всыпьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до получения кремообразной массы.
В кремообразную массу постепенно добавляйте молоко, кукурузный сироп или мед и ваниль. В самом конце всыпьте просеянную сухую смесь. Масса получится достаточно густой.
В другой емкости взбейте яичные белки с сахаром до появления устойчивых пиков. По желанию вы можете подкрасить белки розовым пищевым красителем. Далее постепенно добавьте белки в тесто и хорошо перемешайте.
Разделите тесто на три одинаковые порции. Вылейте одну порцию теста в форму диаметром 15 см. Выпекайте 25 минут при 180 градусах. Готовый корж для торта охладите на решетке. Так же поступите и с оставшимися двумя порциями теста. В итоге у вас получится 3 одинаковых коржа.
Охлажденные коржи для торта оберните в пленку и положите в холодильник, пока не придет пора их украшать. Желательно готовить коржи на день раньше, чтобы на ночь положить их в холодильник.
Сироп и крем
Приготовьте сахарный сироп для пропитки коржей. В сотейнике смешайте сахар с водой. По желанию можете добавить ванилин. Доведите смесь до кипения и уберите с огня. Дайте сиропу остыть.
Теперь приготовьте сливочный крем. Он получится гладким, как бархат.
Масло нарежьте мелкими кусочками. Белки вылейте в жаропрочную емкость.
В сотейнике смешайте воду и сахар. Доведите сироп до кипения и кипятите до тех пор, пока температура смеси станет 118 градусов.
Белки взбейте до образования пузырьков. Когда сироп достигнет необходимой температуры, влейте его в белки. При этом белки продолжайте непрерывно взбивать, чтобы они не свернулись.
Взбивайте, пока белки полностью охладятся. Затем добавьте нарезанное масло и ваниль, хорошо взбейте.
Сформируйте десерт
На застеленную пергаментом тарелку выложите первый корж. С помощью кисточки пропитайте его сиропом, потом выложите ровным слоем крем. Сделайте так же с остальными коржами.
Потом весь торт покройте оставшимся кремом. Также вы можете украсить его с помощью кондитерского мешка, сформировав из крема цветочки или другие украшения.
Готовый торт отправьте в холодильник, чтобы он хорошо застыл.
Вот такой красивый десерт получился.
