Сливочно-сырный торт с черничным пюре - нежнейшее лакомство к праздничному столу
Тортик с тремя видами крема и черничным пюре отлично подойдет для праздничного стола. Сочетание сливок, сыра и черники обеспечивает очень приятный, гармоничный вкус этого десерта.
Выглядит тортик с черничным пюре красиво, готовится же он при этом предельно просто.
Какие потребуются ингредиенты
Продукты для приготовления этого торта понадобятся следующие:
- масло сливочное — 20 г;
- желатин — 6 г;
- печенье без соли — 80 г;
- желтки — 3 шт.;
- сахар — 42 г;
- горячее молоко — 32 г;
- сливочный сыр — 240 г;
- йогурт — 90 г;
- жирные сливки — 240 г;
- пудра сахарная — 20 г;
- черничное пюре — 80 г;
- кукурузный крахмал — 2 г.
Приготовление основы
Печенье сложите в плотный пакет. Разбейте его в крошку, используя скалку. Налейте в пакет растопленное сливочное масло. Перемешайте все до однородности.
Выложите массу из печенья в форму со съемным доном, разровняйте и уплотните. Поставьте форму в холодильник на полчаса.
Сливочный мусс - первый вид крема
В миску налейте воды и положите туда 2 г желатина. Оставьте желатин набухать на 15-20 минут. После набухания разведите его на водяной бане.
В миску выложите 2 яичных желтка и высыпьте туда же 24 г сахара. Перемешайте все до однородности. Вылейте в миску молоко и набухший желатин и снова перемешайте.
В отдельную миску сложите размягченное сливочное масло. Взбейте масло венчиком. Налейте в него 25 г йогурта. Перелейте в масло желтковую массу, добавьте 135 г сливочного сыра и 15 г сахарной пудры и перемешайте ингредиенты.
Достаньте из холодильника форму с основой. Выложите в нее приготовленный крем и разровняйте. Поставьте форму обратно в холодильник на 2 часа.
Приготовление второго вида крема
В воде замочите 4 г желатина, а затем разведите на водяной бане. В миску выложите 105 г сливочного сыра. Взбейте сыр венчиком. Добавьте в него 65 г йогурта, насыпьте 10 г сахара. Перемешайте ингредиенты до однородности.
Вылейте в миску разведенный желатин, положите 50 г жирных сливок, 20 г черничного пюре и снова перемешайте. Достаньте из холодильника форму с застывшим кремом. Вылейте в нее второй вид крема, разровняйте и поставьте в холодильник на 2 часа.
Приготовление третьего вида крема (для оформления)
В сотейник выложите 1 желток и насыпьте в него 8 г сахара. Просейте в сотейник кукурузный крахмал и выложите 60 г черничного пюре. Перемешайте ингредиенты до однородности.
Поставьте сотейник на плиту и доведите массу до кипения, постоянно помешивая.
В отдельной миске взбейте 90 г сливок с 5 г сахарной пудры. Переложите в миску со сливками вскипяченную массу и перемешайте.
Оформление
Выложите массу в кондитерский мешок. Охлажденный застывший торт достаньте из холодильника и выньте из формы.
Украсьте торт сверху розетками из третьего вида крема. Между розетками уложите ягоды черники.
