Любителям бисквитных десертов: как приготовить ягодный кекс с черникой и взбитым кремом
Бисквитные десерты пользуются заслуженной любовью сладкоежек. Нежное, пышное тесто и ягоды не оставляют равнодушным никого. Сегодняшний рецепт понравится любителям черники. Торт прост в приготовлении и хранится в холодильнике около недели.
Готовим основу
В глубокой миске разминаем с помощью кулинарного венчика 90 г несоленого сливочного масла, затем добавляем 30 г сахарного песка и растираем до полного растворения сахара. В получившийся крем кладем очищенный от белка желток и смешиваем в единую массу. Пышность выпечки всегда зависит от яиц, поэтому постарайтесь использовать максимально свежие яйца комнатной температуры.
Затем в миску нужно просеять 90 г пшеничной муки вместе с 5 г разрыхлителя теста. С помощью силиконовой лопатки замешиваем тесто.
В отдельной миске взбиваем до крепких пиков 2 яичных белка с 30 г сахара и добавляем частями в ячную смесь.
Перемешайте две массы в одну. Подготовьте кулинарный мешочек с черничным джемом. Возьмите силиконовую форму и двумя слоями выложите тесто с джемом.
Выпекайте бисквит при температуре 180 градусов около 35 минут.
Украшаем
Для украшения потребуется еще немного того же джема, который мы использовали для выпекания кекса.
Кекс при выпекании обязательно поднимется, поэтому после того как мы достанем пирог из силиконовой формы и дадим ему полностью остыть, нужно срезать верхушку острым широким ножом. Тем самым мы подготавливаем место для украшения.
Украшать будем взбитыми сливками и свежими ягодами.
После того как вы срежете верхушку, наберите в кулинарный шприц немного крема и покройте всю поверхность кекса.
Лучше всего использовать насадку в виде розы, которая позволит сделать красивый рисунок.
Кладем по всему периметру кремовые розы. Середину смазываем двумя столовыми ложками черничного джема и выкладываем несколько свежих ягод.
Замечательный ароматный черничный пирог готов. Присыпьте сахарной пудрой и добавьте листик свежей мяты.
Нюансы
Что касается черничного наполнителя, то это не обязательно должен быть именно консервированный джем. Можно накануне приготовления растереть пригоршню свежих ягод с сахарной пудрой и дать настояться ночь. Если вы не любите чернику, смело заменяйте ее любимыми ягодами.
Крем можно приготовить из сухой сливочной смеси, добавив туда 50 мл молока и взбив указанное на упаковке время. А можно использовать жирные сливки, также взбив миксером в течение нескольких минут. Сливки используйте исключительно 33% жирности.
