Почувствуйте себя профессиональным кондитером: как испечь торт с черным чаем и тапиокой
Предлагаю рецепт необычного торта, приготовив который, можно почувствовать себя профессиональным кондитером. Великолепный десерт с черным чаем и тапиокой непременно порадует ваших домашних, а гостей удивит и впечатлит.
Ингредиенты
Для крема:
- 400 г свежих сливок;
- 3 г порошка чая "Эрл Грей";
- 40 г сахара.
Для теста:
- 4 яйца (около 200 г);
- 100 г сахара;
- 2 г ванильного экстракта;
- 25 г несоленого масла;
- 30 г молока;
- 1 г порошка "Эрл Грей";
- 110 г муки.
Для пропитки коржей потребуется сахарный сироп (соотношение воды и сахара - 5:1). Для украшения возьмите вареные черные "жемчужины" тапиоки.
Способ приготовления
Насыпать порошок "Эрл Грей" в свежие сливки и оставить в холодильнике минимум на 6 часов.
Поместить миску с яйцами в кастрюлю, наполненную горячей водой, добавить сахар и ванильный экстракт. Перемешивать, пока температура не достигнет 40 градусов. Затем взбить ручным миксером до образования густой светлой пены.
После этого просеять муку и перемешать лопаткой. Смешать в миске растопленное несоленое масло, молоко и порошок "Эрл Грей" (смесь должна нагреться до 50-60 градусов).
Положить в смесь немного теста, перемешать, затем переложить обратно в основное тесто, перемешать лопаткой.
Перелить тесто в форму диаметром 16 см, застеленную пергаментной бумагой, и постучать о столешницу, чтобы вышли пузырьки воздуха. Выпекать 40 минут в духовке, разогретой до 170 градусов. Затем достать из печки, вынуть из формы и остудить на решетке.
Когда бисквит остынет, срезать верх и низ и разрезать по горизонтали на четыре одинаковых коржа толщиной примерно 1,5 см.
Поместить взбитые сливки с порошком "Эрл Грей" в миску, добавить сахар и взбить миксером до устойчивых пиков.
Бисквитный корж полить сиропом. Нанести сливки. Сверху положить второй корж и проделать то же самое.
Собрать таким же образом торт из четырех бисквитов. Немного крема отложить для украшения, остальной нанести по всей поверхности торта и разровнять лопаткой.
Украсить верх десерта розочками из взбитых сливок по краю. В остальной крем положить вареные кусочки тапиоки и нанести его на основание торта, затем разгладить лопаткой, совершая движения вверх.
В центр выложить "жемужины" из тапиоки.
