Многоярусный торт-безе с лимонно-сливочным кремом и гранатом: такой вкусный, что трудно оторваться
Фантастический торт с хрустящим безе, нежным ванильно-цитрусовым вкусом и приятной кислинкой зерен граната. Привлекает своим необычным внешним видом и размахом, а на вкус превосходит даже самые смелые ожидания. Десерт, который не останется незамеченным на праздничном столе.
Что понадобится
Для безе:
- 10 белков;
- 500 гр. сахара.
Для крема, украшения и подачи:
- 750 мл жирных сливок 36%;
- 260 гр. "лимонного творога";
- 4 ст. ложки апельсинового ликера;
- тертая цедра 2 лаймов;
- 2 очищенных граната;
- 6 ст. ложек натурального меда;
- ¼ ч. ложки экстракта ванили.
Для приготовления "лимонного творога":
- 2 яйца;
- 2 желтка;
- 150 гр. сахара;
- 80 гр. масла сливочного;
- 125 мл лимонного сока;
- цедра 2 лимонов.
Приготовление
Безе:
- Подготовить 3 противня: застелить пекарской бумагой и на каждом листе нарисовать круг: 27, 22 и 18 см диаметром.
- Отдельно взбить белки до состояния пены. Ввести 1 ложку сахара, перемешать, пока белки не станут гладкими и блестящими. Постепенно высыпать весь сахар и взбить белковую массу 5-6 минут.
- Половину яичной массы выложить на самый крупный круг 27 см.
- Разровнять поверхность. Остатки белков распределить по среднему и самому маленькому кругу.
- Поставить противни в нагретую заранее духовку до 110 градусов. Подсушивать безе 2 часа 40 минут.
- Когда время выйдет, выключить духовку и оставить безе в духовке, пока готовится крем.
"Лимонный творог":
- На высокой скорости взбить сахар, яйца и желтки до состояния легкого крема.
- Переложить в кастрюлю, добавить масло, цедру и сок и нагреть на медленном огне до загустения массы (кипятить нельзя!).
- Остудить и протереть через сито или марлю.
Крем для торта:
- Сливки взбить с ванильным экстрактом. Ввести "лимонный творог", апельсиновый ликер и все тщательно перемешать.
Соберем торт
- Самое крупное безе выложить на блюдо.
- Сверху выложить половину сливочного крема, разровнять лопаткой.
- Посыпать 1/3 зерен граната и цедры лайма.
- Накрыть безе среднего размера, посыпать зернами и цедрой зеленого лайма.
- Слегка придавить руками. Накрыть безе меньшего размера и сверху выложить остатки крема.
- Разровнять, посыпать щедро гранатовыми зернами и цедрой лайма.
- Полить жидким медом и сразу подавать к столу.
