Сырная салями, или Как приготовить обед всего лишь из нескольких ингредиентов
Эту идеально пушистую выпечку с аппетитной хрустящей корочкой любит вся наша семья. Все дело в начинке, состоящей из салями и двойной моцареллы. Но и качество теста тоже играет важную роль. В бабушкиной пицце (так мы называем этот деликатес) оно необыкновенно мягкое и нежное. Это угощение станет прекрасным обедом для большой компании. Готовится просто. Для создания блюда используется минимум ингредиентов. Делюсь рецептом.
Описание
Угощение представляет собой пиццу квадратной или прямоугольной формы. Готовится в духовке. Процесс подготовки может занять до двух часов: около часа займет приготовление и выпечка. На расстойку уходит около часа.
Ингредиенты для теста
Тесто я готовлю из таких продуктов:
- Воды (теплой) – полтора стакана.
- Сахара – 11 чайных ложек.
- Дрожжей растворимых – двух чайных ложек (7 граммов).
- Муки – четырех стаканов.
- Соли – одной чайной ложки.
- Оливкового масла – двух столовых ложек.
Ингредиенты для соуса
Для приготовления соуса понадобятся:
- Томатная паста (пюре) – одна чашка.
- Соль – пол-чайной ложки.
- Сахар (по желанию) – одна щепотка.
- Орегано (по желанию) – одна чайная ложка.
Составляющие начинки
Для приготовления понадобятся:
- Сыр моцарелла (твердый) – три стакана.
- Моцарелла (мягкая, нарезанная на кусочки) – один стакан.
- Салями - 100 грамм.
- Соль – по вкусу.
Инструкция
Я действую так:
- Замешиваю тесто: в чаше миксера, оборудованного крючком для теста, взбиваю дрожжи с сахаром в подогретой воде и даю постоять в течение пяти минут до образования пены. Добавляю муку, соль и оливковое масло, перемешиваю в продолжение нескольких минут. В результате консистенция теста должна стать мягкой, гладкой и слегка липкой. Если тесто получилось слишком липким и влажным, добавляю еще немного муки и перемешиваю.
- Перекладываю тесто в миску, смазанную маслом, накрываю полиэтиленовой пленкой и оставляю подниматься в течение одного часа (не меньше).
- Затем приступаю к приготовлению соуса. Смешиваю томатное пюре с орегано, солью и сахаром.
- После этого готовлю начинку. Натираю на терке моцареллу (твердую), а мягкую моцареллу нарезаю на небольшие на кусочки.
Сборка
Собираю пиццу так:
- Добавляю на дно противня оливковое масло (несколько столовых ложек). Перекладываю на него тесто и аккуратно растягиваю, вдавливая в углы. Если оно полностью не растягивается, оставляю его на десять минут и затем опять продолжаю растягивать. За десять минут тесто должно стать достаточно мягким и легко заполнить весь противень.
- Поверхность теста поливаю приготовленным соусом, посыпаю начинкой.
- Добавляю оставшийся соус – в процессе выпечки он превращается в настоящее украшение пиццы.
Выпечка
Выпекаю пиццу так:
- Отправляю ее в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Готовлю в продолжение получаса. В результате сыр в начинке должен полностью растаять, а само изделие - покрыться хрустящей золотисто-коричневой корочкой.
- Аккуратно приподнимаю края пиццы и проверяю ее дно – оно также должно стать коричнево-золотистым.
- Достаю из духовки, даю настояться в течение примерно пяти минут. Нарезаю и подаю.
Нюансы
Соус и тесто для пиццы можно приготовить заранее (за пару дней до выпечки) и хранить их в холодильнике. Остатки пиццы также можно пару дней сохранять в холодильнике, завернув их в фольгу. Перед подачей ее разогревают в микроволновке или на сковороде до тех пор, пока корочка не станет румяной и хрустящей. Подавать пиццу можно безо всякого сопровождения. Выпечка отлично сочетается с овощным салатом, заправленным лимонным соком и тертым пармезаном. Угощайтесь!
