Идеальная осенняя конфета: готовлю ириску с тыквенными семечками (рецепт)
Делюсь рецептом идеального сезонного перекуса. Предлагаю приготовить осеннюю конфету с тыквенными семечками. Очень вкусно! Для тех, кто боится навредить фигуре: да, угощение действительно вызывает привыкание. Один раз попробовав, непременно захотите еще. И кто знает, как это отразится на ваших килограммах? Но есть надежда, что вам все же удастся себя контролировать – так стоит ли отказываться от удовольствия? Однако шутки в сторону. По уверениям диетологов, семя тыквы, которое используется в рецепте, очень полезно для организма. Оно нормализует работу щитовидной железы, ускоряет регенерацию клеток и помогает сохранить зрение. Наличие в продукте жирных кислот благотворно влияет на состояние волос, ногтей и кожи. Ирис, который мы с вами приготовим, украсит семейное чаепитие и укрепит здоровье ваших близких. Рецепт несложен. Приступим!
Ингредиенты
Для приготовления ириски понадобятся:
- сливочное масло комнатной температуры - 45 грамм;
- сахарный песок - две чашки;
- соль - одна чайная ложка;
- корица - две чайных ложки;
- специи для тыквенного пирога - одна чайная ложка;
- тыквенные семечки - две чашки.
Для создания сахарного покрытия я использую:
- сахарный песок - один стакан;
- корицу - две столовых ложки;
- корриандр - четыре чайных ложки;
- апельсиновую цедру (сушеную или гранулированную) - одну чашку.
Из оборудования важно наличие градусника - необходимо придерживаться температурного режима.
Шаг №1: собираем ингредиенты
В сотейнике смешиваю масло с сахаром и солью.
В отдельной миске отмериваю тыквенные семечки, специи для тыквенного пирога и корицу.
Шаг № 2: готовим сахар
Устанавливаю сотейник на плиту и на среднем огне готовлю смесь масла и сахара. При помощи венчика на средней скорости перемешиваю массу. Очень важно использовать при этом именно среднюю скорость - если взбивать слишком медленно, продукты не перемешаются как следует. Если взбивать слишком быстро, в смесь попадет лишний воздух - результат будет испорчен. Благодаря равномерному перемешиванию при помощи венчика масса наполняется приятными крошечными пузырьками воздуха. От этого она станет мягкой и нежной.
Шаг № 3: доводим до нужной температуры
Как только смесь закипит и покроется пузырьками, можно начать проверять уровень температуры. Как только смесь достигнет 180 градусов, сотейник следует снимать с огня.
Шаг № 4: добавляем семечки
Снимаю сахарно-масляную смесь с плиты. Добавляю к ним смесь семечек, корицы и специй и быстро перемешиваю лопаткой. Перемешивать действительно следует быстро, так как это позволит избежать выделения из семян излишнего жира.
Шаг №5: остужаем
Выливаю подготовленную массу на сковороду, слегка обрызганную маслом. Ирис должен на ней застыть.
Шаг № 6: разделяем на части
После того как ирис остынет и станет достаточно твердым, разбиваю его на небольшие части (я ломаю их вручную, но можно нарезать ножом –как вам нравится).
Хранить ломтики можно в герметичном контейнере или в мешочке.
Шаг № 7: готовим сахарно-апельсиновый топпинг
В небольшой миске смешиваю все ингредиенты, необходимые для приготовления сахарного покрытия, и перемешиваю их до однородности.
В готовое сахарное покрытие бросаю кусочки ириса, встряхиваю так, чтобы они перемешались.
Шаг № 8: подача
Хотя конфеты хороши и сами по себе, рекомендую все же не полениться и сделать ириски с апельсиново-сахарным покрытием. Кориандр и апельсин отлично гармонируют между собой. В сочетании с ирисом ими создается необыкновенно приятная смесь вкусов. Наслаждаемся!
