Запеканки из тыквы: рецепты с фото, особенности приготовления

Запеканка из тыквы – популярное осеннее блюдо, богатое многими ценными витаминами и минералами. Ее готовят по нескольким разным рецептам, лучшие из которых будут представлены в сегодняшней статье.

Общие рекомендации

Тыква – универсальный продукт, прекрасно сочетающийся со многими компонентами. Потому она считается отличной основой для приготовления десертных и несладких запеканок. Для этого лучше всего подходит некрупная тыква весом не более 5 кг с темным сухим хвостиком и плотной гладкой кожурой, на которой отсутствуют механические повреждения. Перед началом процесса ее обязательно очищают от шкурки и семян, ополаскивают и нарезают кусками. Если по технологии тыкву нужно подвергать тепловой обработке, то ее лучше отваривать на пару. Так она получится достаточно мягкой и совсем не водянистой.

В зависимости от выбранного рецепта ее дополняют творогом, манкой, рисом, грибами, мясом, птицей, беконом, сыром, яблоками, пшеном или сухофруктами. Комплект используемых специй также определяется с учетом состава будущего блюда. Так, в десертную запеканку из тыквы обычно добавляют корицу, ванилин, лимонную или апельсиновую цедру. Несладкие изделия чаще всего приправляют чесноком, розмарином, смесью молотых перцев или сушеными прованскими травами.

С молотым мясом и сыром

Это аппетитное блюдо имеет приятный вкус и хорошо выраженный овощной аромат. Оно неплохо подходит и для детского, и для взрослого рациона, а значит, поможет внести разнообразие в повседневное семейное меню. Чтобы приготовить запеканку из тыквы с фаршем, вам понадобится:

• 500 г любого перекрученного мяса.
• 400 г тыквы.
• 150 г сырной стружки.
• ½ стакана сметаны.
• ½ ст. л. томатной пасты.
• Некрупная морковка.
• Средняя головка лука.
• Соль, специи, майонез, постное масло и тыквенные семечки.

Прежде всего, нужно заняться овощами. Их очищают, промывают и измельчают. Лук и тыкву нарезают кубиками, морковку натирают на терке. Затем овощи высыпают в горячую промасленную сковородку и обжаривают вместе с перекрученным фаршем. Спустя несколько минут, к содержимому емкости добавляют томатную пасту, соль и приправы. Все это накрывают крышкой и протушивают на медленном огне. Через двадцать минут тыкву с овощами и фаршем делят на три равные части и выкладывают в смазанную форму. Каждый из слоев посыпают семечками и притрушивают сырной стружкой. Сверху все это заливают сметанно-майонезным соусом. Готовят запеканку из тыквы в духовке, прогретой до 180 ^оC. Примерно через полчаса ее можно подавать к столу.

С шампиньонами и курицей

Данное блюдо представляет собой на редкость удачное сочетание овощей, грибов и белого птичьего мяса. Благодаря такому составу, оно имеет богатый вкус и насыщенный аромат. Чтобы накормить свою семью запеканкой из тыквы, вам понадобится:

• 150 г шампиньонов.
• 300 г тыквы.
• 250 г куриного филе.
• 100 г твердого сыра.
• 2 ст. л. свежей сметаны.
• Головка лука.
• Соль, приправы и постное масло.

Тыкву, лук и грибы обжаривают в разогретой смазанной сковороде, а потом соединяют с кусочками куриного филе. Все это подсаливают, приправляют ароматными специями и выкладывают в промасленную огнеупорную емкость. Будущую запеканку смазывают сметаной, притрушивают отертым сыром и подвергают тепловой обработке. Готовят ее около сорока минут при 180 ^оC.

С изюмом и манкой

Это десертное блюдо одинаково съедобно и в горячем, и в остывшем виде. Потому его можно приготовить накануне вечером, а утром подать к семейному завтраку. Чтобы сделать запеканку из тыквы с манкой, вам потребуется:

• 40 г изюма.
• 100 г манной крупы.
• 400 г тыквы.
• 3 ст. л. сахарной пудры.
• Крупное яйцо.
• Масло (для смазывания формы).

Почищенную и помытую тыкву нарезают крупными кусками, отваривают и остужают. Затем к ней добавляют сырое яйцо и сахарную пудру. Полученную массу тщательно обрабатывают блендером, постепенно подсыпая манную крупу. Образовавшееся пюре дополняют предварительно распаренным изюмом, распределяют по дну смазанной емкости и подвергают тепловой обработке. Готовят запеканку из тыквы с манкой около сорока минут при 170 ^оC.

С творогом

Этот вариант десертной запеканки обязательно оценят молодые мамы, дети которых ни под каким предлогом не желают употреблять кисломолочные продукты. Для его приготовления вам понадобится:

• 400 г тыквы.
• 500 г зернистого творога.
• 3 ст. л. сухой манки.
• 4 ст. л. сахара.
• 2 ст. л. панировочных сухарей.
• 2 яйца.
• Половинка лимона.
• Ванилин, корица и сливочное масло.

Начинать приготовление запеканки из тыквы с творогом желательно с обработки оранжевого овоща. Его чистят, моют, нарезают некрупными кусками, отваривают, остужают и взбивают блендером. Получившееся пюре дополняют протертым творогом, яйцами, ванилином, корицей, манной крупой и соком, отжатым и половинки лимона. Все это тщательно перемешивают и оставляют на двадцать минут при комнатной температуре. По завершении оговоренного времени настоявшуюся смесь распределяют по форме, дно которой смазано маслом и присыпано панировочными сухарями. Готовят творожную запеканку с тыквой в духовке, раскаленной до 180 ^оC.

С макаронами и курицей

Этот рецепт станет настоящей находкой для любителей сытных домашних обедов. Приготовленное по нему блюдо получается очень нежным и ароматным. Чтобы самостоятельно сделать такую несладкую запеканку, вам понадобится:

• 500 г белого куриного мяса.
• 2 чашки тыквенного пюре.
• 50 г белого лука.
• 30 г сливочного масла.
• 450 г макаронных изделий из твердых сортов пшеницы.
• 40 мл сухого белого вина.
• 200 мл пастеризованного коровьего молока.
• 250 мл бульона из курицы.
• Чашка тертого сыра.
• Соль и приправы.

Почищенный и помытый лук нарезают полукольцами и пассируют в растопленном масле. Примерно через двадцать минут его заливают вином и дожидаются выпаривания алкоголя. Затем лук соединяют в одной емкости с тыквой, специями, солью, бульоном и молоком. Все это интенсивно взбивают блендером и дополняют отваренными макаронами, потертым сыром и термически обработанной курятиной. Получившуюся массу распределяют по дну огнеупорной посудины и запекают около двадцати минут при 180 ^оC. Подают такое блюдо в горячем виде с любым пикантным соусом. А тем, кто любит острую пищу, можно порекомендовать дополнить такую запеканку небольшим количеством рубленого чеснока.