Вкусное порождение страны Советов - азу из свинины
Классическое азу и его позднейшие модификации
![Азу из свинины](http://www.syl.ru/misc/i/ai/84668/142820.jpg)
Азу - традиционное татарское блюдо. Однако широкой публике оно стало известно лишь в 60-е годы прошлого века, когда повар Юнус Ахметзянов включил его рецепт в свою кулинарную книгу. Яство представляет собой маленькие кусочки говядины или баранины (реже – молодой конины), тушеные в остро-кислом соусе с солеными огурчиками, помидорами и картофелем. Блюдо имело оглушительный успех в СССР, многие рестораны принялись его готовить. Но поскольку страна была огромной, а у каждого региона была своя специфика кулинарных традиций, многие повара начали делать классическое азу по-татарски из свинины, птицы, печени и говяжьих почек. Также появилась тенденция заменять привычный картофель гречкой или рисом. Такое отклонение от нормы (или ГОСТа) называлось в Союзе «Азу по-домашнему».
Вкусное отклонение
Любой кулинарный эксперимент только тогда остается в истории, если он удачный. Выбрав нежирную молодую свинину в качестве главного ингредиента для азу, русские, украинские и прибалтийские повара явно не прогадали. Блюдо получается нежным, а картошка отлично впитывает весь жир. Особенно вкусным оно выходит, если готовить его в горшочках или чугунной утятнице. Но если у вас нет этой посуды, можно воспользоваться мультиваркой или же простой кастрюлей. Давайте рассмотрим, как приготовить азу из свинины.
Рецепт, наиболее близкий к классическому
![Азу по татарски из свинины](http://www.syl.ru/misc/i/ai/84668/143879.jpg)
Азу из свинины на скорую руку
![Как приготовить азу из свинины](http://www.syl.ru/misc/i/ai/84668/143881.jpg)
Похожие статьи
- Рассмотрим подробный рецепт азу по-татарски из говядины и свинины
- Айва с мясом: рецепты приготовления
- Азу из индейки: рецепт, советы по приготовлению
- Азу из говядины
- Рецепт гуляша из свинины и овощей
- Балиш с мясом и картошкой: пошаговый рецепт и особенности приготовления
- Что сварить на ужин быстро и просто? Что сварить на ужин в мультиварке?